Avez-vous commencé à faire des boîtes à biscuits?
C'est désormais devenu une tradition chez moi : chaque année, les premiers jours de décembre, je commence à pétrir toutes sortes de biscuits, que je conserve ensuite dans des boîtes en fer blanc. Je coche la liste des biscuits de Noël [je vais montrer une liste avec les noms des cookies] et aujourd'hui je vais préparer les canestrelli, évidemment revisités en version allégée : on va essayer de réduire la quantité de beurre de plus de 50% !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 431 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour 25-30 biscuits
- 1-2 cuillères à soupe de lait
- 1 sachet de vanilline
- 1 pincée de sel
- 50 g de noisettes
- 70 g de beurre
- 50 g de sucre en poudre
- 1 jaune (20 g) d'œufs durs
- 100 g de fécule de pomme de terre
- 100 g de farine blanche de type 00
Servir
- Q.b. de sucre en poudre
Les matériaux nécessaires
- Petite casserole
- bol
- La balance pèse la nourriture
- Moule en forme de fleur (diamètre : 4 cm)
- Cuillère en bois
- Passoire
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Scoop
Préparation
- Tout d'abord, raffermir l'œuf. Remplissez une casserole haute et étroite d'eau froide, plongez l'œuf et portez à ébullition. Calculez 10 minutes à partir de l'ébullition, puis éteignez le feu et laissez l'œuf dur refroidir dans de l'eau froide et de la glace.
- Pendant ce temps, tamiser la farine blanche, la fécule de pomme de terre (fécule de pomme de terre) et le sucre glace.
- Ajouter une pincée de sel et de vanille.
- Coupez le beurre en petits morceaux et ramollissez-les doucement au micro-ondes.
- Mixer finement les noisettes pour former une farine.
Saviez-vous que
Les noisettes sont l'ingrédient "surprise" des canestrelli. En fait, toutes les recettes ne prévoient pas son utilisation. Les noisettes sont utiles pour réduire la quantité de beurre : dans cette variante, en effet, la quantité de beurre est nettement inférieure à celle de la version traditionnelle.- Ajouter les noisettes et le beurre à la pâte.
- Décortiquer l'œuf, retirer le blanc d'œuf et tamiser le jaune au tamis. Ajoutez le jaune d'œuf dur aux autres ingrédients et mélangez le tout avec les mains en ajoutant une ou deux cuillères à soupe de lait : vous devrez obtenir un mélange compact et velouté.
- Envelopper la pâte dans du film alimentaire et laisser reposer 15 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Fariner la planche à pâtisserie et étaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur. A l'aide d'un moule en forme de fleur (diamètre : 4 cm) réaliser les biscuits et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Avec un pochoir rond de 1 cm de diamètre, faites un anneau au centre de chaque fleur.
La bonne idée
Ceux qui n'ont pas de moule rond de 1 cm de diamètre peuvent graver chaque panier avec le manche d'une cuillère en bois !- Réalisez donc 30-35 canestrelli et faites-les cuire au four pendant 10-12 minutes : les biscuits sont prêts lorsqu'ils commencent à dorer légèrement sur les bords.
- Sortez ensuite la plaque du four, laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.
- Conserver dans des contenants en fer blanc pendant 3 semaines.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Faire des biscuits à la maison est toujours un plaisir pour toute la famille ! J'aime beaucoup préparer tous les ingrédients et ensuite appeler mes petits-enfants la farine et le sucre éparpillés dans la cuisine pour "aider", mais on s'amuse toujours beaucoup ! Bonnes vacances à vous tous !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les Biscuits Canestrelli au Petit Beurre sont des aliments sucrés à haute teneur en calories.
Ils ont une prédominance énergétique des lipides, suivis des glucides et enfin des protéines. Les acides gras ont tendance à être insaturés, le cholestérol est assez élevé et les fibres semblent bien présentes.
Bien que plus légers et moins caloriques que la recette traditionnelle, les biscuits canestrelli proposés par Alice ne se prêtent PAS au régime des sujets en surpoids, ceux souffrant de maladies métaboliques, ceux intolérants au gluten et au lactose. La portion moyenne est d'environ 25g (105kcal ).
