Amis de My-personaltrainer, je vous souhaite la bienvenue dans la nouvelle ère du pudding accessible à tous ! Enfin, un pudding sans sucre vraiment gourmand a même concurrencé les desserts à la cuillère fourrés au beurre, à la crème et au sucre. En choisissant les ingrédients avec un peu de malice, on pourra obtenir un délicieux pudding, mais sans dépasser les calories : ainsi chacun pourra se livrer à ce petit (faux) péché de gourmandise. Découvrons tout de suite ce que c'est.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 114 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Ingrédients pour 3 flans
- 300 ml de lait écrémé
- 60 g de chocolat noir
- 30 g de farine de riz
- un demi-verre de liqueur de chocolat ou de rhum
Pour décorer (facultatif)
- flocons de chocolat noir
Les matériaux nécessaires
- Petite casserole
- Fouet
- Un verre
- Cuillère à café
- 3 moules à pudding
- Couteau ou éplucher les légumes pour le chocolat
Préparation
- Faites chauffer environ 250 ml de lait écrémé dans une casserole. Lorsque le lait est chaud, ajoutez le chocolat noir coupé en morceaux : mélangez avec une cuillère en bois pour l'aider à fondre.
- Pendant ce temps, dissoudre la farine de riz dans le lait restant, puis l'ajouter dans la casserole uniquement lorsque le chocolat est complètement fondu.
Les conseils d'accord
Il est conseillé de maintenir une flamme modérée, plutôt douce, pour éviter que le chocolat ne colle à la casserole.- Ajoutez le rhum dans la casserole de lait (vous pouvez également ajouter un demi-verre de liqueur de chocolat).
- Remuez continuellement avec le fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Mouillez les moules en aluminium avec un peu d'eau, puis remplissez-les immédiatement avec le boudin bouillant.
- Laisser refroidir au réfrigérateur. Une fois froid, retournez le récipient sur une assiette : le décollement sera très facile à réaliser et il n'est pas nécessaire de chauffer les récipients à l'eau chaude (comme il est habituel de le faire pour démouler la panna cotta).
- Avant de servir, décorer avec du chocolat noir coupé à l'aide d'un économe ou d'un couteau bien aiguisé.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Même les palais les plus délicats et les plus exigeants ne pourront résister à cette délicatesse à très faible teneur en graisses et en sucres. Mais je te préviens : une fois que tu l'auras offert à tes amis tu seras obligé de le préparer encore et encore et encore .. trop bon !!!Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le pudding au chocolat noir sans sucre, sans beurre et sans gluten n'est pas trop calorique et convient à l'alimentation des coeliaques.L'apport en lipides est limité, celui des protéines est dans la moyenne, tandis que la quantité de glucides est nettement prépondérante ; les fibres alimentaires sont présentes mais pas déterminantes. Une portion moyenne de pudding au chocolat sans sucre et sans gluten peut aller de 60 à 80 g (70 à 90 kcal).
