Le "bon" ne doit pas forcément être beau ! Bien sûr, même s'il est vrai que l'œil veut sa part, en y pensant il vaudrait mieux manger quelque chose de bio et de "plus sain" plutôt qu'un plat qui n'est qu'apparemment beau! Alors aujourd'hui je vous propose quelques douceurs typiques du Carnaval, papotez, mais en version intégrale et vegan ! Je vais donc vous montrer que même les aliments frits, s'ils sont bien faits, peuvent être légers !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
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Ingrédients
Pour de petites discussions
- Environ 30 ml de lait de soja
- 6 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile de maïs
- 50 g de farine de pois chiche
- Zeste de citron non traité
- Aliment complet, bio : 60 g de sucre de canne
- 150 g de farine complète
- 60 ml d'eau
- 30 g de graines de lin
Faire frire
- Q.b. d'huile d'arachide
Les matériaux nécessaires
- Machine pour étaler la pâte ou rouleau à pâtisserie
- La balance pèse la nourriture
- Bols de différentes tailles
- Roue de coupe de pâtes
- Tamis
- Mixer
- Thermomètre alimentaire
Préparation
- Dans un mixeur, hachez finement les graines de lin. Rassemblez la poudre de graines de lin dans un bol et versez l'eau, laissez reposer le mélange pour que les mucilages présents forment une pâte gélatineuse et dense.
- Pendant ce temps, mélangez la cassonade avec le zeste de citron.
- Dans un bol, mélanger d'abord les ingrédients secs : sucre de canne haché et aromatisé, farine complète, farine de pois chiche, sel et levure tamisée. Mélanger les ingrédients et mélanger avec une cuillère à soupe d'huile de maïs, de lait de soja et de pâte de graines de lin.
Saviez-vous que
Les graines de lin sont très riches en mucilage : au contact de l'eau, elles forment une masse dense et gélatineuse qui peut être utilisée comme une alternative valable aux œufs !- Mélanger les ingrédients pour obtenir une pâte semblable à une pâte brisée vegan. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer au moins une demi-heure.
- Prenez la pâte, coupez-la en 3 parties et étalez-la finement à l'aide du coupe-pâtes en prenant soin de toujours fariner le tout pour éviter que la pâte ne colle à la machine.
Le bon conseil
Pour une machine à 9 tailles, il est conseillé d'étaler la pâte au N°6, jusqu'à obtenir une feuille presque transparente.- Avec la molette zigzag, réalisez des rectangles assez réguliers, d'environ 5 x 8 cm. Avec la même roue, gravez chaque rectangle sur la surface.
- Versez l'huile d'arachide dans une casserole et, avec le thermomètre alimentaire, mesurez la température jusqu'à ce qu'elle atteigne 160-180°C.
- Faire revenir très rapidement les rectangles de pâtes dans l'huile à 180°C : quelques secondes suffisent.
Attention
Le bavardage doit rester dans l'huile très peu de temps pour éviter de les brûler !20-30 secondes suffisent en effet : dès qu'il sera retiré de l'huile, le bavardage sera mou. Une fois froids, ils prendront au contraire une texture très croquante.- Egouttez les chiacchiere et placez-les sur du papier absorbant. Servir avec de la cassonade finement hachée.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Ce bavardage est un peu moche, je sais, mais je suis très bon ! Vous n'arrêteriez jamais de manger ces délices : et puis les graines de lin les rendent encore plus croustillantes. Bon, si vous ne me croyez pas sur parole, tout il ne vous reste plus qu'à essayer de les fabriquer vous-même mais je vous préviens : elles sont addictives !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
ATTENTION! Le détail nutritionnel de Wholemeal Chatters n'est pas visible sur le côté en raison de l'impossibilité d'estimer indirectement le coefficient d'absorption de l'huile de friture.
Les Vegan Frappe sont une préparation pâtissière sèche très énergétique, riche en lipides (pour la friture) et en glucides (provenant de la farine), mais sans ingrédients d'origine animale, donc adaptée aux régimes végétaliens et végétariens. Les protéines sont déficientes, même si elles sont quelque peu compensées du point de vue de la Valeur Biologique.
La prévalence des acides gras, en raison de la présence d'huile de lin et de maïs, est en faveur des acides insaturés (également grâce à l'utilisation d'huile d'arachide pour la friture) et le pourcentage de polyinsaturés est particulièrement élevé.Le cholestérol est absent, tandis que les fibres sont assez importantes.
Les Whole Wheat Chatters sont une recette déconseillée en cas de surpoids et de maladie cœliaque, alors qu'ils peuvent être inclus dans le régime alimentaire des intolérances au lactose.La portion moyenne est modeste, environ 20-40g (il vaut mieux privilégier la consommation en conjonction avec les repas secondaires ).
