CRêPES AUX BLANCS D'ŒUFS SUPER PROTéINéS

Carte d'identité de la recette

150 KCal Calories par portion

Ingrédients

Pour 6-8 crêpes

300 g de blanc d'oeuf
30 g de farine d'avoine
1 pincée de sel
10 g de sucre de coco
30 g de protéines de soja concentrées
5 ml d'huile d'olive extra vierge

Pour le remplissage

200 g de banane
50 g de beurre de cacahuète

Les matériaux nécessaires

Poêle en pierre ou antiadhésive d'un diamètre de 14 cm
bol
Fouet
La balance pèse la nourriture
Scoop

Préparation

Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, la poudre de protéines, le sucre de coco et une pincée de sel.

Quelques informations supplémentaires
Dans cette recette, nous avons utilisé des protéines de soja (goût neutre), mais d'autres types de poudres de protéines peuvent être utilisées (par exemple, des protéines de lactosérum). Le sucre de coco est un édulcorant naturel extrait des fleurs de cocotier : sa particularité réside dans sa saveur (similaire au caramel) et dans son index glycémique assez bas (égal à 35). Le sucre de coco adoucit comme le saccharose, mais ne provoque pas de fluctuations importantes de la glycémie.
Si vous ne trouvez pas de farine d'avoine, vous pouvez utiliser de simples flocons d'avoine passés dans un mélangeur et réduits en poudre.

Versez les blancs d'œufs dans le bol avec les poudres et mélangez parfaitement pour obtenir une pâte.
Faites chauffer une poêle en pierre ou antiadhésive jusqu'à ce qu'elle devienne rouge. Ajouter 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge (uniquement lors de la première cuisson), versez une louche de pâte et faites-la cuire une minute de chaque côté en prenant soin de ne la retourner à la spatule que lorsqu'elle a formé la peau dorée au contact de la poêle.
Retirer la crêpe de la poêle et la disposer sur une assiette. Répétez cette procédure jusqu'à ce que vous ayez terminé les ingrédients : à partir de la deuxième crêpe, vous pouvez éviter de graisser la poêle avec de l'huile.
Remplissez les crêpes protéinées de beurre de cacahuète et de bananes.

L'idée salée
Les crêpes protéinées peuvent être fourrées avec des ingrédients salés, réduisant la dose de sucre ou l'éliminant complètement.

Les crêpes se conservent 2 jours au réfrigérateur, bien recouvertes de film alimentaire pour éviter qu'elles ne s'enroulent ou ne se dessèchent.

Commentaire d'Alice - PersonalCooker

J'ai proposé les crêpes sucrées au petit-déjeuner, mais vous pouvez utiliser la même base pour faire des crêpes protéinées salées : par exemple, farcissez-les de saumon fumé, de quelques feuilles de roquette et d'une fine couche de ricotta pour en faire un plat salé complet !
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Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

Les crêpes aux blancs d'œufs super protéinés sont des aliments qui appartiennent au groupe des desserts.
Ils ont un contenu énergétique moyen, fourni presque également par des glucides, des protéines et des lipides.
Les glucides sont majoritairement complexes (amidon), les peptides ont une haute valeur biologique et les acides gras sont majoritairement monoinsaturés.
Les fibres sont abondantes et le cholestérol est absent.
Sans lactose, ils contiennent quelques traces de gluten (apporté par l'avoine).
Les crêpes aux blancs d'œufs super protéinés conviennent à la plupart des régimes.
Ils n'ont pas de contre-indications pour le régime contre le surpoids et pour celui des maladies métaboliques, même si, en cas d'obésité, il est bon de ne pas dépasser la portion.
Ils sont autorisés dans l'alimentation contre l'intolérance au lactose, alors que leur pertinence dans l'alimentation des coeliaques reste à évaluer avec soin.
Ils sont acceptés par la philosophie végétarienne mais pas par la philosophie végétalienne.
Elles ont une teneur en fibres telle que, chez les sujets les plus sensibles, elle peut augmenter le péristaltisme intestinal.
La portion moyenne de crêpes aux blancs d'œufs Super Protein, à consommer comme collation avant ou après l'entraînement, est de 100 g (environ 150 kcal).