Tarte Vegan à la Crème et aux Amandes

Je suis très fascinée par le régime végétalien et j'aime transformer des gâteaux classiques riches en beurre, œufs ou lait en desserts légers, sans recourir à l'aide de produits d'origine animale. Le défi est de plus en plus intriguant : aujourd'hui nous allons préparer ensemble une tarte à la crème anglaise et aux amandes, "très végétale" !!

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

• 260 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  Pour la pâte brisée vegan

  • 200 g de farine de kamut
  • Zeste râpé de citron non traité
  • 8 g de levure chimique ou crème de tartre
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de safran ou de curcuma
  • 80 ml de lait de riz
  • 60 ml d'huile de maïs
  • 60 g de cassonade
  • 50 g de semoule de maïs jaune

  Pour la couverture

  • 80 g d'amandes
  • 20 g de cassonade

  Pour la crème végane

  • 1 pincée de safran ou de curcuma
  • Jus et zeste de citron non traités
  • 35 g de fécule de maïs
  • 70 g de cassonade
  • 350 ml de lait de riz

  Les matériaux nécessaires

  • Moule carré du côté de 20 cm
  • Planche à pâtisserie
  • Rouleau à pâtisserie
  • Papier sulfurisé
  • Planche à découper
  • Couteau
  • La balance pèse la nourriture
  • Casserole
  • Cuillères en bois ou fouet

  Préparation

  1. Tout d'abord, préparez la CRÈME PERSONNALISÉE VEGAN CITRON. Lavez un citron et prélevez une partie du zeste en évitant la partie blanche et amère. Versez le lait végétal dans une casserole et versez la fécule de maïs.Mélanger au fouet et parfumer avec le zeste de citron : porter presque à ébullition.Ajouter la cassonade et une pincée de curcuma ou de safran, ce qui donnera une belle couleur jaune à la crème. Dès que le lait végétal commence à frémir, retirer le zeste de citron. Presser le jus de citron, le filtrer et l'ajouter directement à la crème. Bien mélanger, couvrir d'une feuille de film alimentaire en contact direct ( pour éviter la croûte de se former sur la crème).
  2. Pendant ce temps, préparez la PÂTISSERIE COURTE VEGAN. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs, à savoir la farine de kamut, la farine de maïs (bramata ou fioretto, la même que celle utilisée pour préparer la polenta), le sucre de canne entier, une pincée de sel et la crème de tartre tamisée. . Parfumer avec le zeste de citron. Mélangez tous les ingrédients secs et ajoutez une cuillère à café de curcuma ou une pincée de safran. Ajoutez maintenant le lait de soja (ou le lait d'amande ou le lait de riz) et l'huile de maïs ou de soja.Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une boule compacte.
  3. Etalez la pâte brisée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et obtenez un carré de la même taille que le moule.

  Veuillez noter
  Pour préparer cette tarte nous avons utilisé un moule carré d'un diamètre de 20 cm. Cependant, il est possible d'utiliser un moule rond d'un diamètre de 20 ou 22 cm.

  4. Tapisser le moule de papier sulfurisé, puis disposer la pâte brisée vegan en prenant soin de laisser les bords plus épais et plus hauts, pour contenir la garniture.
  5. A l'aide d'un couteau, hachez grossièrement les amandes non pelées (source de fibres).
  6. Garnir la pâte brisée vegan de crème végétale au citron et égaliser la surface.
  7. Ajoutez ensuite les amandes hachées et saupoudrez de cassonade.
  8. Cuire le gâteau à four chaud, préchauffé à 180°C, pendant environ 25 minutes.
  9. Sortir du four et laisser refroidir avant de servir.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  Essayez de servir cette tarte à la crème à vos invités et révélez seulement après le goût qu'il s'agit d'un gâteau végétalien : gageons que personne ne le croira !

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  La Tarte Vegan à la Crème et aux Amandes est un dessert à l'apport énergétique important.
  Les calories sont essentiellement fournies par les glucides ; les graisses sont modérées mais non négligeables et les protéines peu présentes. La dégradation des acides gras est en faveur des insaturés, avec un excellent pourcentage d'acides gras polyinsaturés, le cholestérol est absent, tandis que les fibres sont bien présentes.
  La Tarte Vegan à la Crème et aux Amandes est un plat adapté au régime de ceux qui excluent les aliments d'origine animale de l'alimentation et ceux qui souffrent d'hypercholestérolémie et d'hypertension ; il ne convient pas aux diabétiques de type 2 et aux hypertriglycéridémiques qui, au contraire, ils besoin de petites portions.
  La portion moyenne est d'environ 40g (105kcal).