Vous cherchez une crêpe vraiment originale pour le Carnaval ? Le parfait avec une saveur unique qui « bat » la concurrence des autres Frittelline ? Alors vous ne pouvez pas manquer la recette que je m'apprête à vous proposer ! Préparez-vous à vous mettre l'eau à la bouche : préparons les crêpes aux pommes parfaites !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 135 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 150 g de farine blanche de type 00
- 600 g (3 moyennes) de pommes
- 7 g de levure chimique
- 100 ml de lait
- 60 g de verveine citronnée
- 50 g de raisins secs
- Un demi-verre de liqueur d'anis ou de liqueur d'orange
- Zeste de citron non traité
- Jus et zeste d'oranges non traitées
- 1 pincée de sel
- 60 g (moyen) d'œufs
- 80 g de sucre
Faire frire
- Environ 500 ml d'huile d'arachide
Les matériaux nécessaires
- bol
- La balance pèse la nourriture
- Écumoire
- Papier buvard
- Mixer
- Pot pour la friture
- Thermomètre alimentaire
- Levier central
- Planche à découper
- Couteau
- Presse-agrumes
- Tamis
- Fouet
- Râpe à citron ou rangée
- Pince
- Fourchette
Préparation
- Faites ramollir les raisins secs dans de l'eau tiède et laissez-les tremper une dizaine de minutes.
- Préparez la pâte à crêpes. Dans un bol, tamiser la farine blanche et ajouter le sucre. Aromatiser la poudre avec des zestes d'orange et de citron.
- Mixez les fruits confits pour obtenir un hachis.
- Égoutter les raisins secs du trempage.
- A part, pressez le jus d'une orange, puis ajoutez le jus à la farine, en ajoutant un œuf, du lait, une pincée de sel, de la levure chimique, des raisins secs ramollis, des citrons verts hachés et un demi-verre de liqueur de plaisir (ex : liqueur d'anis).
L'alternative sans œufs
En alternative aux œufs, vous pouvez utiliser 60 g de yaourt nature ou aux fruits.
La farine blanche peut être remplacée par de la farine complète, et le sucre blanc peut céder la place au sucre de canne.- Lavez les pommes, retirez le trognon et coupez-les horizontalement, de manière à ce que les tranches aient un trou central.
- Versez l'huile d'arachide dans une casserole et faites-la chauffer en prenant soin de ne pas dépasser le point de fumée : l'utilisation d'un thermomètre alimentaire est recommandée.
- Lorsque l'huile est prête, trempez une tranche de pomme à la fois dans la pâte, afin qu'elle soit complètement recouverte du mélange. Tremper immédiatement la pomme dans l'huile bouillante : il est conseillé de cuire 4 à 5 galettes aux pommes à la fois, selon la taille de la poêle utilisée.
- Cuire les crêpes 2 minutes de chaque côté : pendant la cuisson, il est conseillé de retourner la crêpe à l'aide d'une pince ou d'une fourchette.
- Lorsque les beignets aux pommes deviennent colorés, retirez-les de l'huile bouillante et placez-les sur une feuille de papier absorbant.Procédez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Au goût, saupoudrer la surface de sucre glace ou frotter les crêpes dans du sucre semoule. A consommer chaud.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Ces crêpes rendront fous petits et grands ! La beauté, c'est que vous pouvez aussi les faire cuire au four : je recommande 180°C pendant environ 15 minutes ! Vous pouvez même changer de type de fruit : à la place des pommes, vous pouvez utiliser des bananes, des pruneaux ou encore des abricots ! Quelle sera votre crêpe préférée ?
Essayez aussi les crêpes cuites au four!Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les beignets aux pommes sont des aliments qui appartiennent au groupe des desserts.
Ils ont un apport énergétique moyen, principalement apporté par les glucides, suivis des protéines et enfin des lipides.
Les glucides sont principalement des acides gras simples et insaturés et des peptides de haute valeur biologique.
Les fibres sont présentes en bonne quantité et le cholestérol est important mais pas trop.
Les Beignets aux Pommes ne conviennent pas à l'alimentation des sujets obèses et/ou souffrant de maladies métaboliques.
Ils contiennent du gluten et ne sont pas autorisés dans le régime alimentaire de la maladie cœliaque.
Ils contiennent du lactose et ne conviennent pas au régime alimentaire de ce type d'intolérance alimentaire.
Ils sont pertinents pour la philosophie végétarienne lacto ovo mais pas pour la philosophie végétalienne.
Estimant que l'absorption d'huile à la friture est d'au moins 10-15g pour 100g d'aliment, la portion moyenne en collation est de 50g (65 kcal de crêpe + 55 kcal d'huile absorbée = 120 kcal).
Les valeurs nutritionnelles ont été calculées à partir de 100 grammes d'ingrédients, sans tenir compte de l'huile de friture.
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