Les recettes SENZA sont mes préférées et, en même temps, les plus amusantes à formuler : en fait, c'est amusant de trouver des ingrédients alternatifs pour créer des recettes fabuleuses ! Comment par exemple préparer des muffins sans gluten inégalés et sans recourir à l'utilisation d'œufs, de beurre et de lait animal ?Aujourd'hui je vais vous faire une démonstration en vous proposant de curieux muffins à la farine de châtaigne !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 283 KCal Calories par portion
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Saviez-vous que
Les graines de lin sont riches en fibres et forment au contact de l'eau une masse gélatineuse et dense, utilisée ici comme substitut végétal des œufs.La fonction est la même : la masse mucilagineuse est utile pour compacter la pâte, maintenir ajouter les ingrédients et empêcher le muffin de s'effriter.- Préchauffer le four à 160°C (ventilé).
- Dans un bol, tamiser la farine de châtaigne, la fécule de maïs, le cacao amer et la levure chimique, puis ajouter le sucre de canne, une pincée de sel et le chocolat noir haché.
- Au centre, mélanger la masse gélatineuse de graines de lin et d'eau, l'huile de graines et le lait végétal (ex. lait d'amande) Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange compact mais sans grumeaux.
- Insérez les moules (en papier ou en silicone) dans le moule spécial à muffins, puis remplissez les moules avec une cuillerée de pâte.
- Mettre au four et cuire les muffins à 160°C pendant 30 minutes : il est conseillé de faire le test du cure-dent avant de sortir les cup-cakes du four.
- Laisser refroidir, démouler et servir.
- Conservez les muffins aux marrons dans une barquette, à l'abri de l'humidité, pendant 3 à 4 jours.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Voulez-vous en faire trop? Servez ces muffins spéciaux Senza avec une crème végane ou décorez-les d'une coulée de chocolat noir : personne ne pourra y résister !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
La recette des muffins végétaliens à la farine de châtaigne appartient au groupe des desserts.
Ils ont un apport énergétique moyen-élevé, apporté principalement par les glucides, suivis des lipides et enfin des protéines.
Les glucides sont principalement des acides gras insaturés complexes et des peptides de valeur biologique moyenne.
Les fibres sont très abondantes et le cholestérol est absent.
Celle des Muffins Vegan à la Farine de Châtaigne est une recette qui se prête peu au régime des obèses, hyperglycémiants ou diabétiques de type 2 et hypertriglycéridémiques.
En revanche, il convient au régime cœliaque et intolérant au lactose.
Il est également accepté par les philosophies végétariennes et végétaliennes.
La portion moyenne est d'environ 30-40-50g (85-115kcal).
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