Gâteau aux poires pour diabétiques

Même les personnes diabétiques peuvent se faire plaisir, de temps en temps, avec un dessert gourmand : l'important est de pouvoir formuler un dessert adapté, qui n'alourdit pas la glycémie et évite les pics glycémiques liés à la consommation de sucres. Je propose donc le gâteau aux poires, sans sucre, sans beurre et à la farine d'épeautre complète.

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

• 139 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  • 600 g de poires
  • 60 g (1 moyen) d'œufs
  • 70 g d'érythritol
  • 60 ml d'huile de maïs
  • 100 ml de lait écrémé
  • Produit complet : 150 g de farine d'épeautre
  • 10 g de levure chimique
  • 30 g de son d'avoine
  • 1 pincée de cannelle

  Les matériaux nécessaires

  • Plat carré du côté de 22 cm
  • bol
  • Mélangeur plongeant
  • La balance pèse la nourriture
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Tamis

  Préparation

  1. Épluchez les poires et coupez-les en petits morceaux, en laissant quelques tranches entières pour la décoration.
  2. Versez la moitié de la pulpe de poire dans un bécher, ajoutez le lait et l'oeuf, mixez le tout au mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une crème liquide.
  3. Dans un bol, mélanger la farine d'épeautre complet, le son, l'érythritol, la levure tamisée et la cannelle.

  Saviez-vous que
  L'érythritol est un polyol indiqué pour les diabétiques car il a un index glycémique égal à zéro, évite les pics glycémiques liés à la consommation de sucres et n'apporte que 0,2Kcal/g. Il a un pouvoir sucrant égal à 70% par rapport au sucre.
  Il peut être remplacé par 25g de fructose ou 17g de stevia.

  4. Au centre, verser le smoothie obtenu et l'huile.Mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte.
  5. À ce stade, ajoutez les morceaux de poire restants. Verser le mélange dans un moule carré recouvert de papier sulfurisé et décorer au centre avec des tranches de poire entières.
  6. Placez le gâteau au four et faites cuire à 180°C pendant 40 minutes. En cuisine, le gâteau ne gonflera pas beaucoup, mais il restera tout de même très moelleux et moelleux.
  7. Laisser refroidir, retirer du papier sulfurisé et servir en cubes.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  Par rapport à un gâteau aux poires classique, on a ici drastiquement réduit les calories et surtout les sucres ! Pour garder la forme et contrôler les symptômes liés au diabète, n'oubliez pas de suivre une « alimentation saine et équilibrée et de faire beaucoup de sport. Et les gâteaux sans sucre comme celui-ci que je vous propose seront votre récompense !

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  Le gâteau aux poires pour diabétiques est un aliment sucré sans saccharose ajouté. Il a un apport calorique modéré, même si les valeurs se réfèrent à la composition des ingrédients crus et donc bien hydratés. Les calories sont principalement apportées par les glucides et les lipides, seulement secondairement par les protéines. La plupart des acides gras sont insaturés, le cholestérol est insignifiant et les fibres sont assez abondantes.
  Comme le titre l'indique, cette recette est particulièrement adaptée par rapport à d'autres desserts en cas de diabète, mais cela ne veut pas dire qu'elle peut être consommée librement. Rappelons que le gâteau aux poires pour diabétiques contient à la fois du lactose et du gluten.
  La portion moyenne ne doit pas dépasser 80g (110kcal).