La journée commence-t-elle du mauvais pied ? Nous avons encore le temps de récupérer : un dessert crémeux et moelleux suffira à donner une meilleure tournure à la journée. Je vous propose le gâteau crémeux à la ricotta, sans gluten et sans oeuf : une "idée spéciale pour récupérer les restes de polenta.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 167 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 500 ml d'eau + 100 g de farine de maïs + sel ou (plat prêt-à-manger) 500 g de polenta
- 250 g de ricotta fraîche
- 80 g de raisins secs
- 80 g de citrons
- Pelures d'oranges non traitées
- Zeste de citron non traité
- 100 g de fécule de maïs
- 50 g d'amandes
- 80 + 20 g de cassonade
Les matériaux nécessaires
- Plat carré du côté de 22 cm
- bol
- Cuillère en bois
- Fouet
- Tamis
- Papier sulfurisé
- Râpe à citron ou rangée
- Mixer
Préparation
- Couper la polenta froide en petits morceaux ou préparer spécialement la polenta à partir d'eau bouillante et de farine de maïs.
Comment est faite la polenta ?
Pour préparer la polenta, portez 500 ml d'eau à ébullition : ajoutez une pincée de sel, puis versez 100 g de farine de maïs en continuant de mélanger au fouet jusqu'à dissolution complète des grumeaux. Couvrir avec le couvercle et cuire environ 35-40 minutes, en remuant souvent.- Faites ramollir les raisins secs dans de l'eau tiède.
- Hacher grossièrement les cedrini avec un couteau à lame longue.
- Recueillir la polenta (chaude ou froide) dans le récipient d'un mixeur, puis ajouter la ricotta fraîche, 80 g de sucre de canne, les raisins secs ramollis (et essorés de l'eau de trempage), les cédrats hachés et parfumer aux zestes d'orange et de citron . Faites fonctionner le mixeur jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Ajouter la fécule de maïs, juste assez pour obtenir une pâte crémeuse et légèrement collante.
L'idée végétalienne
Ceux qui le souhaitent peuvent remplacer la ricotta fraîche par du tofu soyeux : dans ce cas, le dessert peut également être consommé par ceux qui suivent un « régime végétalien » et ceux qui sont intolérants au lactose.- Préchauffer le four à 180°C (ventilé).
- Tapisser un moule carré de 22 cm de côté de papier sulfurisé. Verser le mélange dans le moule et niveler avec les mains mouillées.
- Complétez le dessert en saupoudrant la surface de tranches d'amandes (ou d'un autre type de fruit sec) et de cassonade.
- Enfournez à 180°C (ventilé) ou 200°C (statique) pendant 40 minutes.
- Sortir du four, laisser refroidir 10 minutes, couper en morceaux et servir.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Pour mieux apprécier l'onctuosité de ce dessert, je vous conseille de le servir tiède : vous pouvez aussi le réchauffer au four quelques minutes, le lendemain de la cuisson. Conservez le gâteau crémeux au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et conquérir le palais de vos convives.
Vous aimez les gâteaux à la polenta ? Essayez le Tressian Veneto !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le Creamy Ricotta Cake est un aliment assez calorique, qui entre dans la catégorie des desserts.
L'énergie provient principalement des glucides, suivis des lipides et enfin des protéines.
Les glucides ont tendance à être des acides gras monoinsaturés complexes et des peptides de haute valeur biologique.
Le cholestérol et les fibres sont faibles.
Cette Truite Sans Oeufs et Sans Gluten est un aliment à consommer en portions modérées et occasionnellement, notamment en cas de surpoids, de diabète de type 2 et d'hypertriglycéridémie.
Il ne contient pas de gluten et convient au régime contre la maladie cœliaque.
Il fournit du lactose et n'est pas adapté à la nutrition des intolérants.
Il est autorisé par le régime nutritionnel végétarien mais pas par le régime végétalien.
La portion moyenne est d'environ 100g (165 kcal).
