Lors de la préparation de soupes, rôtis, bouillons ou simples légumes, n'êtes-vous jamais tenté d'ajouter un morceau de cube ? De cette façon, il serait si simple d'améliorer la saveur des aliments sans faire trop d'efforts ! Mais qu'est-ce qui se cache à l'intérieur de la noix ? Avec quels ingrédients a-t-elle été préparée ? Alors ces jours-ci, j'essaie différentes formulations pour préparer la noix à la maison .le cube de légumes à la crème, aujourd'hui je vous propose le cube de viande.
Vidéo de la recette
Carte d'identité de la recette
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Ingrédients
- 220 g de blanc de poulet
- 150 g de gros sel
- 1 branche de romarin
- 40 g de haricots verts
- 1 feuille de laurier
- 70 g de pommes de terre
- 50 g de carottes
- 40 g d'échalotes
- 150 g de tomates cuivrées
- 50 g de céleri
- 100 g de courgettes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Les matériaux nécessaires
- Casserole avec couvercle
- Mixer
- Planche à découper
- Couteau
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Mélangeur plongeant
Préparation
- Nettoyer les légumes. Lavez les courgettes, retirez les extrémités et coupez-les en morceaux. Lavez le céleri et enlevez les filaments ligneux. Épluchez les pommes de terre, les carottes et les échalotes, puis coupez la pulpe en cubes. Blanchir la tomate dans l'eau, la couper en travers sur le côté opposé de la tige et retirer la peau. Nettoyez les haricots verts et retirez les extrémités.
- Rassemblez tous les légumes épluchés et hachés dans un bol mixeur. Hachez le tout jusqu'à obtenir une crème. A mi-cuisson, ajoutez le poulet émincé, le romarin et la feuille de laurier.
La bonne idée
Vous pouvez personnaliser la saveur du cube de viande selon vos goûts, en ajoutant ou en remplaçant le légume par d'autres légumes (par exemple, citrouille, oignon, chou, etc.). La viande de poulet peut également être remplacée par un autre hachis de viande mélangée (p. ex. porc, dinde).- Faites chauffer une grande casserole, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et ajouter la viande et la crème de légumes. Porter à ébullition et, après quelques minutes, ajouter le gros sel. Cuire le tout doucement, à feu doux, pendant 90 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit très sec et compact.
Informations importantes pour la cuisson
Il est recommandé de mélanger souvent la crème de légumes et de viande pour éviter de la brûler.
Le mélange est prêt lorsqu'il commence à se décoller des parois.- Si nécessaire, mixez encore la crème à l'aide d'un mixeur plongeant.
- Après le temps nécessaire, transférez le mélange sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de former un rectangle d'une épaisseur de 1,5 cm.
- Mettre le tout au four à 160°C et cuire une heure.
- Après une heure de cuisson, sortir la plaque du four et découper le rectangle en cubes mesurant environ 3 X 3 cm.
- Enfournez à nouveau, baissez la température du four à 60° et laissez sécher les noix pendant 50 minutes.
- Laisser refroidir complètement et conserver les noix dans un bocal ou une boîte en fer blanc. Ils se conserveront parfaits pendant 3 mois.
Attention!
Pour éviter la formation de moisissure, il est important de respecter les temps de cuisson-séchage de la noix ! En éliminant le plus d'eau possible, en effet, la formation de moisissure est évitée, garantissant ainsi une plus grande conservation du produit.Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Les cubes de viande sont prêts ! Utilisez un cube de cube pour 500 ml d'eau : vous obtiendrez un bouillon de viande délicat. Vous pouvez conserver les noix dans un bocal avec couvercle, à température ambiante, pendant 5 à 6 semaines. N'oubliez pas que le secret du succès est le séchage lent et long de la noix.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le cube de viande en dés est un produit alimentaire presque totalement dépourvu d'importance nutritionnelle, car, après dilution, il n'affecte pas de manière significative l'apport nutritionnel global. Il ne contient pas de gluten, de lactose et d'additifs ; son utilisation nécessite la dilution d'une noix par pot. de l'eau.
ATTENTION! En raison de l'impossibilité d'estimer avec précision le taux de déshydratation des cubes de viande en dés, l'estimation nutritionnelle ne peut pas être effectuée avec précision.
