Qui d'entre nous n'aime pas les tartes ? Ils sont tellement bons, gourmands, parfumés... Petit bémol : les calories ! J'ai donc créé une pâte brisée pour tartes vraiment fabuleuse, avec un pourcentage calorique bien inférieur à la recette classique ! La pâte brisée que je vous propose aujourd'hui est préparée avec de la farine complète, de la cassonade, seulement 2 jaunes d'oeufs et sans beurre.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 338 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Dosages pour pâte brisée pour un moule de 28 cm de diamètre :
- 40 ml d'eau
- 260 g de farine complète
- 5 g de levure chimique
- Zeste de citron non traité
- 40 ml d'huile de maïs
- 1 pincée de sel
- 20 g (1 moyen) de jaunes d'œufs
- 60 g (1 moyen) d'œufs
- Produit entier. bio : 70 g de sucre de canne
Les matériaux nécessaires
- bol
- Planche à pâtisserie
- La balance pèse la nourriture
- Film transparent
- Rouleau à pâtisserie
- Citrons de rangée
- Tamis
Préparation
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs, à savoir la farine complète, la cassonade, la levure tamisée et le sel. Aromatisez les poudres de zeste de citron râpé (ou de vanille).
- Au centre, mélanger un œuf, un jaune, l'huile de graines et l'eau. Bien mélanger en incorporant progressivement les poudres.
- Transférer la pâte sur le plan de travail et pétrir à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte et non collante. Si nécessaire, ajoutez plus de farine.
La bonne idée
Pour obtenir une pâte brisée encore moins calorique, il est possible de remplacer la cassonade par 35 g de fructose.- La pâte brisée complète est prête et peut être étalée immédiatement avec un rouleau à pâtisserie. Si vous ne l'utilisez pas immédiatement, vous pouvez envelopper les pâtes dans du film alimentaire et les conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Pour prolonger la durée de conservation, il est conseillé d'étaler la pâte, de l'enrouler avec une feuille de papier cuisson : le rouleau peut donc être congelé et utilisé selon les besoins (après décongélation au réfrigérateur).
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
La pâte brisée complète que j'ai suggérée peut être utilisée immédiatement et ne nécessite pas de temps d'attente pour se reposer (comme c'est le cas avec la pâte brisée originale). Vous pouvez maintenant l'étaler avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir des coques pour tartes ou petits biscuits !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
La pâte brisée complète sans beurre est une base pâtissière alternative à la pâte traditionnelle. Moins énergétique mais toujours très calorique, il se distingue par un apport plus important en fibres et une teneur plus faible en cholestérol et en graisses saturées. La portion moyenne de Sablés De Blé Entier Sans Beurre n'est pas bien définie et doit être adaptée à la préparation spécifique.
