À court d'idées pour le déjeuner de Noël? Ne vous inquiétez pas : je pourrais vous proposer quelque chose de délicieux à offrir à vos invités ! Aujourd'hui je vais m'attarder sur un premier plat de Noël : les crêpes. Et ensemble nous verrons comment les farcir d'une garniture de saumon fumé et de champignons. Puis nous les ferons dorer au four avec de la béchamel sans beurre et du parmesan. Passons à travail!
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 116 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour les crêpes
- 120 g (2 moyens) d'œufs
- Une demi cuillère à café de sel
- Pour huiler la poêle : 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 300 ml de lait
- 125 g de farine blanche de type 00
- 20 g de beurre
Pour la béchamel légère
- 1 noix de muscade râpée
- q.s. de poivre
- q.s. de sel
- 50 g de farine de riz
- 500 ml de lait
- 30 g de parmesan râpé
Pour le remplissage
- 100 g de saumon fumé
- 250 g de champignons champignon ou chiodini ou pioppini
Les matériaux nécessaires
- Boules
- Fouets pour crêpes
- Casseroles de différentes tailles
- Cuillères en bois
- Spatule
- Mixer
- Râpe
- Plat en pyrex
- Poêle
Préparation
- Préparez la pâte à crêpes en mélangeant les œufs avec le lait, le sel, la farine blanche et le beurre fondu.
- Versez une louche de pâte dans une poêle chaude et légèrement huilée : maintenez un feu vif et faites cuire la crêpe quelques minutes de chaque côté. Disposer les crêpes dans une assiette.
- Procédez ainsi jusqu'à épuisement de tous les ingrédients.
- Préparez la garniture : dans un mixeur, versez le saumon fumé et les champignons sautés, en laissant de côté quelques cuillères pour la décoration finale.
Veuillez noter
Dans cette recette, nous avons utilisé des champignons frais mélangés (cèpes, champignon et girolles). Pour préparer d'excellents champignons sautés, commencez par un nettoyage en profondeur : cliquez sur CETTE VIDEO pour savoir comment les nettoyer facilement. Il est recommandé de ne pas les laver à l'eau car les champignons, se comportant comme une éponge, ont tendance à absorber beaucoup d'eau .
Pour accélérer les temps, il est toujours possible d'acheter des champignons surgelés ou des champignons sautés prêts à l'emploi.- Préparez la béchamel légère : faites chauffer la quasi-totalité du lait dans une casserole. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût, en ajoutant une noix de muscade râpée. Dissoudre la fécule de riz dans le reste du lait froid.Quand le lait commence à frémir, ajouter la fécule dissoute et cuire jusqu'à la consistance désirée.
- Étalez quelques cuillères à soupe bombées de béchamel dans un plat allant au four.
- Procéder au remplissage des crêpes. Étaler une cuillère à soupe de topping dans chaque moitié de crêpe, ajouter une cuillère à soupe de béchamel et fermer en éventail. Placez le ventilateur à crêpes dans la poêle.
- Procédez ainsi jusqu'à épuisement de tous les ingrédients.
- Une fois les crêpes soigneusement disposées, recouvrez la surface d'une fine couche de béchamel. Terminez avec les champignons mis de côté et un parmesan râpé. Cuire le moule à 180°C pendant 20 minutes.
- Servir les crêpes fumantes.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Voici les crêpes au saumon et champignons fumants. Le jour de Noël, préparez un rappel d'entrées : ces crêpes se marient très bien avec un risotto aux champignons et noisettes ou, si vous voulez rester sur le thème "poisson", je peux vous proposer un risotto aux pétoncles et crevettes.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les crêpes au saumon et aux champignons sont une entrée avec un apport calorique moyen. L'énergie de cette recette de Noël est principalement apportée par les glucides complexes et les lipides, tandis que les protéines ont un rôle moins incisif. Le cholestérol n'est pas le plus élevé mais les fibres sont rares. Les crêpes au saumon et aux champignons peuvent également être contextualisées dans des régimes thérapeutiques ou plus restrictifs, comme tant que les portions sont adéquates (modérées) La portion moyenne est d'environ 200-250g (130-190kcal).
