Pâtes Girelle aux Légumes

Vous n'aimez pas l'automne ? Pensez à toutes les merveilles que nous pouvons apprécier en cette saison qui passe : ses couleurs, ses senteurs et tous les légumes que Dame Nature nous offre ! Et ce sont tous ces éléments que nous apporterons aujourd'hui dans l'assiette, préparer de délicieux rouleaux de pâtes au potiron et aux courgettes !

Vidéo de la recette

Carte d'identité de la recette

• 108 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  Pour 30 émerillons

  • 30 g de parmesan râpé
  • 200 g de ricotta fraîche
  • Q.b. de poivre
  • Q.b. de sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 300 g de courgettes
  • 300 g de pulpe de citrouille
  • 200 g (5 feuilles) de pâtes fraîches

  Pour la béchamel et la garniture

  • 20 g de chapelure
  • 1 noix de muscade râpée
  • Q.b. de poivre
  • Q.b. de sel
  • 45 g de farine blanche de type 00
  • 500 ml de lait
  • 20 g de parmesan râpé

  Les matériaux nécessaires

  • Plateau en pyrex
  • Casserole
  • Râpe électrique
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Fouet
  • Tamis
  • Bols de différentes tailles
  • Éplucheur de pomme de terre
  • Papier sulfurisé

  Préparation

  Saviez-vous que
  Pour accélérer les temps, nous vous recommandons de préparer les émerillons à partir de feuilles de pâtes fraîches toutes prêtes. Ceux qui le souhaitent peuvent préparer des pâtes fraîches à la maison en mélangeant 100 g de semoule remoulue et 100 g de farine blanche 00 avec deux œufs. La pâte doit reposer au moins une demi-heure avant de l'étaler au rouleau à pâtisserie et de la blanchir dans de l'eau légèrement salée pendant une minute avant de la farcir.

  1. Lavez le potiron, coupez-le en morceaux, en éliminant les graines et les filaments internes. Retirez la peau dure et massive à l'aide d'un couteau. Couper la pulpe en tranches et la réduire en julienne à l'aide d'une râpe électrique. Lavez les courgettes, retirez le trognon et râpez-les.
  2. Verser une goutte d'huile dans une poêle, ajouter la julienne de potiron et courgette et faire revenir les légumes 2-3 minutes à feu soutenu Assaisonner de sel et de poivre : cuire une dizaine de minutes et laisser refroidir.
  3. Pendant ce temps, préparez la béchamel légère. Versez environ 400 ml de lait dans une casserole en ajoutant du sel, du poivre et beaucoup de muscade. Dissoudre la farine blanche dans le reste du lait froid : lorsque le lait dans la casserole bout, ajouter la fécule dissoute et, en continuant de remuer, cuire jusqu'à la bonne densité.

  Les alternatives ok
  Comme alternative à la citrouille et aux courgettes, vous pouvez utiliser un mélange de carottes, de chou, de petits pois et de céleri.
  La béchamel légère peut être remplacée par de la béchamel vagan.

  4. Prenez quelques louches de béchamel et mélangez avec la ricotta fraîche : assaisonnez le mélange avec 20 g de parmesan râpé.
  5. Préchauffer le four à 200°C.
  6. Tapisser un moule rond en Pyrex de papier sulfurisé.
  7. Verser une partie de la béchamel au fond du moule, sur le papier sulfurisé.
  8. Préparez les émerillons. Étaler une ou deux cuillerées de crème ricotta et béchamel sur une feuille de pâtes, puis garnir d'une portion de julienne de légumes. Rouler la feuille de pâte en partant du côté long pour obtenir un rouleau. Coupez le rouleau en 6 portions, puis placez les émerillons sur le moule en prenant soin de disposer un côté coupé vers le haut.Placez un émerillon à côté de l'autre, jusqu'à ce que le moule soit complètement recouvert.
  9. Procédez ainsi jusqu'à épuisement de tous les ingrédients.
  10. Terminez en recouvrant la surface des émerillons avec le reste de béchamel, avec du pain râpé et un parmesan râpé.
  11. Cuire les émerillons à four chaud à 200°C (ventilé) pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés; alternativement, faites cuire les émerillons au micro-ondes à 800-1000W (fonction micro + gril) pendant 10-12 minutes.
  12. Sers immédiatement.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  Délicats, légers et irrésistibles, ces rouleaux de pâtes aux légumes nous permettent d'avoir un grand succès à table ! Vous pouvez changer le type de légumes, par exemple en utilisant des carottes, des champignons et des épinards ! Trouvez votre saveur préférée!

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  Celle de la Girelle di Pasta con Verdure est une recette qui appartient à l'ensemble des entrées.
  Ils ont un apport calorique important. L'énergie est principalement fournie par les glucides, suivis des lipides et enfin des protéines.
  Les acides gras sont principalement des glucides complexes insaturés et des peptides de valeur biologique moyenne et élevée.
  Le cholestérol est pertinent et les fibres ne sont pas significatives.
  Les Pâtes Girelle aux Légumes peuvent également être utilisées dans l'alimentation contre le surpoids et les maladies métaboliques.
  Ils ne conviennent pas au régime nutritionnel des personnes coeliaques et intolérantes au lactose.
  Ils sont admis par la philosophie végétarienne mais pas par la philosophie végétalienne.
  La portion moyenne est de 300-400g (environ 320-430kcal).