Aujourd'hui une recette de récupération avec des aliments de saison. Si vous avez exagéré avec les doses de riz et avez laissé quelques portions, ne vous inquiétez pas : il peut être réutilisé pour faire d'autres délicieuses recettes. Le risotto sera la garniture parfaite pour créer de savoureux rouleaux de chou : ne manquez pas la vidéo.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 86 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour les rouleaux
- 500 g (8 feuilles) de chou
- Plats cuisinés, assaisonnés, vegan (risotto) : 500 g de riz
- Q.b. de sel
- Q.b. de poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Pour la béchamel vegan
- 10 g de graines de sésame
- Q.b. de paprika doux
- Q.b. de muscade
- Q.b. de poivre
- Q.b. de sel
- 25 g de farine de riz
- 300 ml de lait de riz ou de lait de soja
- Facultatif : 1 cuillère à soupe (10 g) de flocons de levure de bière
Les matériaux nécessaires
- Grande casserole
- Écumoire
- Petite casserole
- Fouet
- Plaque de cuisson
- La balance pèse la nourriture
- Brosser
Préparation
Veuillez noter
Pour préparer cette recette, nous avons utilisé le risotto aux champignons (version végétalienne) restant de la veille. Dans tous les cas, il est possible de préparer les petits pains avec tout autre type de risotto : le risotto aux champignons est idéal !- Remplissez une grande casserole avec beaucoup d'eau et portez à ébullition.
- Cuire le chou. Détachez délicatement les feuilles de chou en évitant de les casser. Lavez-les soigneusement, puis faites-les bouillir dans de l'eau pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que les feuilles aient pris une consistance molle.
- Égoutter les feuilles de chou de l'eau, les laisser égoutter dans une passoire. Laisser refroidir. Placer une tranche de chou sur une planche à découper et, à l'aide d'un petit couteau, retirer la nervure centrale la plus rigide et la plus fibreuse. Procéder ainsi également avec l'autre part.
- Disposer les feuilles de chou blanchies sur une surface, puis assaisonner de sel et de poivre. Ajouter une goutte d'huile au goût, en la répartissant avec un pinceau.
- Farcir chaque feuille d'une généreuse cuillerée de risotto.
- Fermez la feuille en sachet et disposez le rouleau (côté replié vers le bas) dans le moule.Procédez ainsi également avec les autres feuilles de chou en prenant soin de disposer les rouleaux côte à côte.
- Préparez la béchamel vegan. Versez 250 ml de lait de soja dans une casserole, ajoutez sel, poivre, paprika et muscade : portez à ébullition. Pendant ce temps, dissoudre la fécule dans le lait de soja froid restant.Quand le lait dans la casserole bout presque, ajouter la fécule diluée et poursuivre la cuisson en continuant de mélanger au fouet jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Verser la béchamel végétale sur les rouleaux, saupoudrer la surface de graines de sésame et d'une cuillerée de flocons de levure de bière (facultatif).
- Cuire les rouleaux de chou dans un four chaud préchauffé à 200°C pendant environ 15 minutes. Pour un meilleur gratin, il est recommandé d'allumer le gril pendant 2-3 minutes avant de sortir les rouleaux du four.
La cuisine alternative
Pour une cuisson plus rapide, vous pouvez choisir le micro-ondes : dans ce cas, nous vous conseillons de cuire à 800W (fonction combinée micro + grill) pendant environ 10 minutes.- Sortir du four et servir aussitôt.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
C'est ma proposition, strictement végétale, de rouleaux de chou. Essayez aussi l'accord avec le potiron : un délice !Si vous aimez le poisson, essayez de farcir les feuilles de chou avec du saumon fumé et ajoutez un peu de cream cheese.Ce sera un vrai régal en tout cas !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le chou et le riz Fagottini sont des aliments à faible teneur énergétique qui font partie du groupe des entrées.
Les calories proviennent principalement des glucides, suivis des lipides et enfin des protéines.
Les glucides sont principalement des acides gras monoinsaturés complexes et des peptides de valeur biologique moyenne.
Le cholestérol est absent et les fibres sont présentes en quantité moyenne.
Les Fagottini de Savoie et de Riz sont des aliments qui conviennent à tous les régimes, y compris ceux pour le surpoids et les pathologies métaboliques.
Ils ne contiennent ni gluten ni lactose, ils se prêtent donc au régime contre les intolérances alimentaires associées.
Ils sont autorisés par les régimes nutritionnels végétariens et végétaliens.
La portion moyenne est d'environ 250-400 g (215-340 kcal).
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