Vous cherchez un plat d'été qui recueille les senteurs de la Méditerranée ? Essayons la Panzanella : c'est un plat pauvre, aux origines anciennes, à base de pain rassis enrichi de légumes et d'arômes. Les versions sont vraiment innombrables, ainsi que les nuances parfumées que prend ce plat : découvrez ma proposition !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 159 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 300 g de pain rassis
- Q.b. de l'eau
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Q.b. de poivre
- Q.b. de sel
- 40 ml de vinaigre
- 150 g de concombres
- Quelques feuilles de basilic
- 100 g de poivrons
- 300 g de tomates cuivrées
- Facultatif : 150 g de burrata
Les matériaux nécessaires
- Bols de différentes tailles
- Planche à découper
- Couteau
- Petite casserole
- Éplucheur de légumes
Préparation
Saviez-vous que
La recette originale de la panzanella consiste à utiliser du pain toscan. Cependant, la même recette peut être reproduite en utilisant un autre type de pain, de préférence sans matière grasse ajoutée.- Couper le pain en tranches et retirer la croûte. Recueillir les tranches de pain dans un bol et les arroser d'un peu d'eau tiède mélangée au vinaigre blanc. Laisser reposer au moins une demi-heure pour ramollir le pain.
- En attendant, consacrez-vous à la préparation de la vinaigrette.
- Eplucher les concombres et, à l'aide d'une mandoline, les couper en fines tranches ou les couper en julienne à l'aide d'une râpe à gros trous.
- Consacrez-vous à éplucher les tomates. Coupez les tomates cuivrées au couteau, puis plongez-les quelques secondes dans l'eau bouillante : égouttez-les et épluchez-les en tirant simplement sur la peau, en partant de l'incision.Découpez la pulpe en cubes.
- Nettoyez le poivron, coupez-le en deux, retirez les filaments internes et les graines. Couper la pulpe en cubes.
La recette originale
La Panzanella traditionnelle est préparée avec du pain toscan rassis, de l'oignon, des concombres, de l'huile, du vinaigre, du sel et du poivre. Dans la recette proposée dans cette vidéo, nous avons remplacé l'oignon par de la tomate et enrichi la panzanella de burrata.
La recette peut être personnalisée selon vos goûts.- Assembler la panzanella. Presser le pain ramolli et le casser à la main. Recueillez-le dans un bol et ajoutez les poivrons, les concombres et la tomate. Parfumez avec du basilic frais et terminez avec du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive extra vierge.
- Laissez reposer la panzanella au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir : ainsi, la saveur des ingrédients sera plus intense.
- Retirer la panzanella au moins 15 minutes avant de servir. Terminez par un peu de burrata.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
C'est ma proposition Panzanella, avec tous les ingrédients que j'aime ! Vous pouvez laisser libre cours à votre imagination en ajoutant ou en remplaçant de nombreux ingrédients : essayez-le avec du thon, des œufs, des olives, des saucisses et des cornichons ! La Panzanella se marie bien avec tout type de nourriture et est un excellent plat unique, copieux et sain, parfait pour l'été !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
La Panzanella a Modo Mio est une recette qui pourrait figurer parmi les premiers plats.
Il a un apport énergétique moyen, principalement apporté par les glucides, suivis des lipides et enfin des protéines.
Les glucides sont principalement des acides gras monoinsaturés complexes et des peptides de valeur biologique moyenne et faible.
Le cholestérol est absent et les fibres sont abondantes.
Panzanella a Modo Mio convient à la plupart des régimes nutritionnels. Il n'a pas de contre-indications pour l'obésité et les maladies métaboliques.Il est conseillé de modérer la dose en cas de surpoids, de diabète de type 2 et d'hypertriglycéridémie.
Sans burrata, il ne contient pas de lactose. Il est contre-indiqué pour le régime cœliaque.
Sans burrata, les philosophies végétariennes et végétaliennes le permettent. Avec burrata uniquement de la végétarienne.
La portion moyenne est de 200-250g (320-400kcal). Les valeurs nutritionnelles sur le côté se réfèrent à 100 grammes de nourriture SANS BURRATA
