Aujourd'hui est un vendredi de Carême et, comme le veut la tradition chrétienne, il est bon de s'abstenir de viande. Je vous propose donc une recette dans le plein respect de la religion : des pâtes aux sardines salées. C'est un plat pauvre, très consommé autrefois par nos grands-parents, mais très apprécié encore aujourd'hui. En Sicile, ce plat est préparé avec des sardines fraîches, auxquelles s'ajoutent ensuite des arômes et des fruits secs, mais ma version, avec des sardines salées : découvrons ensemble.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 205 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 180 g de pâtes
- 150 g de sardines salées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 gousse d'ail
- 1 brin de persil
- q.s. de poivre
- Zeste râpé de citron non traité
Les matériaux nécessaires
- Mixer
- Pot de pâtes
- Casserole
- Fourchette à spaghetti
- Planche à découper
- Couteau
- Râpe à citron
Préparation
Veuillez noter
Pour préparer cette recette, nous avons utilisé des sardines salées, qui nécessitent un lavage soigneux à l'eau froide, ainsi que le retrait des entrailles et de la queue.- Faites cuire les spaghettis dans beaucoup d'eau NON salée : le sel contenu dans les sardines sera suffisant.
- Pendant ce temps, préparez la sauce aux sardines. Mixez les sardines salées en crème, lavées et nettoyées : vous évitez ainsi le risque de trouver des épines dans l'assiette ! Pour faciliter le mixage, il est recommandé d'ajouter une cuillère à soupe d'huile dans le mixeur.
- Récupérez la crème de sardines et faites-la chauffer doucement dans une poêle en ajoutant quelques cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. et un peu d'eau des pâtes.Assaisonner au goût avec une gousse d'ail.
La bonne idée
L'eau des pâtes est utilisée pour réduire la quantité d'huile à utiliser dans la sauce !- A l'aide d'une fourchette, retirer les pâtes al dente et verser les spaghettis directement dans la sauce sardine. Hachez le persil et ajoutez-le aux pâtes. Assaisonner de poivre.
- Servir les spaghettis fumants avec un zeste de citron râpé.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Ces pâtes sont un vrai régal pour le palais. Et s'il vous semble que la sauce est trop abondante pour la quantité de pâtes, alors gardez l'excédent de côté, recouvrez-le d'une bonne huile d'olive extra vierge et conservez-le au réfrigérateur : vous l'aurez ainsi à portée de main pour la prochaine Ou étalez-le sur du pain et préparez de délicieux croûtons !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les pâtes aux sardines salées sont une entrée qui apporte une bonne quantité de calories. L'énergie est principalement fournie par les glucides, mais aussi l'apport lipidique (avec répartition en faveur des insaturés) y contribue considérablement. Il n'y a pas beaucoup de protéines et les fibres sont rares, tout comme le cholestérol. Les Pâtes aux Sardines Salées sont une entrée adaptée au régime contre les dyslipidémies, mais doivent être consommées en portions modérées par les diabétiques et les personnes en surpoids. La portion moyenne du PREMIER PLAT CUIT est d'environ 200g (410kcal). Le plat est cependant déconseillé en cas d'hyperuricémie insuffisamment contrôlée.
ATTENTION : les valeurs nutritionnelles se réfèrent à 100 grammes d'aliments cuits
