Raviolis végétariens chinois à la vapeur

Si je dis JIAOZI, quelque chose me vient à l'esprit ? Non? Peut-être que si je parle de "raviolis à la vapeur" vous me comprendrez mieux ! Aujourd'hui nous allons mettre l'Orient dans votre assiette : je vous propose une entrée classique, un incontournable de la cuisine orientale que vous aurez sûrement goûté dans un restaurant chinois.Découvrez ma version des raviolis chinois vapeur, en version végétale.

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

• 161 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  Pour les pâtes

  • 125 g de farine blanche de type 00
  • 125 g de farine de riz
  • 1 pincée de sel
  • 10 ml d'huile de maïs
  • 120 ml d'eau

  Pour l'habillage

  • 1 petit bol (environ 50 ml) de sauce soja

  Pour le remplissage

  • 1 petit verre de sauce soja
  • 20 ml d'huile de maïs
  • 1 cuillère à café de ciboulette
  • 1 gingembre râpé
  • 100 g de chou chinois ou chou frisé
  • 100 g de champignons champignon ou chiodini ou pioppini
  • 100 g de carottes

  Les matériaux nécessaires

  • bol
  • Rouleau à pâtisserie
  • Panier vapeur
  • Coupe-pâtes d'un diamètre de 9 cm
  • Moule pour fermer les raviolis (facultatif)
  • Poêle
  • Couvercle
  • Cuillerée à soupe
  • Râpe

  Préparation

  1. Tout d'abord, consacrez-vous à la préparation de la garniture. Nettoyez les champignons et coupez-les en petits morceaux. Lavez les feuilles de chou chinois et coupez-les en lanières. Eplucher les carottes et les couper en julienne avec une râpe. Recueillir les légumes dans une casserole, ajouter deux cuillères à soupe d'huile de graines et un petit verre de sauce soja. Parfumer le gingembre râpé : poursuivre la cuisson en maintenant un feu modéré. Cuire pendant 6-7 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits à la perfection. Assaisonner au goût avec de la ciboulette.
  2. Laisser refroidir la garniture.

  Quelques alternatives
  La garniture peut être préparée avec d'autres légumes, tels que : fèves germées, chou, potiron, oignon de printemps, pommes de terre, etc.
  Nous proposons la version vegan, mais la garniture peut aussi être enrichie de viande ou de crustacés, selon votre goût.

  3. Pendant ce temps, préparez les pâtes avec de la farine de riz. Dans un bol, mélanger la farine blanche avec la farine de riz. Ajouter une pincée de sel et mélanger avec une cuillère à soupe d'huile de graines et 120 ml d'eau tiède : travailler la pâte avec les mains jusqu'à l'obtention d'une consistance malléable.La pâte doit être molle, non collante mais pas trop sèche.
  4. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer une demi-heure.
  5. Après le temps nécessaire, étalez la pâte sur une planche à pâtisserie farinée avec de la fécule de riz. A l'aide d'un emporte-pièce de 9 cm de diamètre, réalisez des cercles : les découpes peuvent être à nouveau malaxées et obtenues d'autres disques. Répartir une cuillère à café de farce au centre de chaque disque, refermer en croissant et pincer les bords. Si nécessaire, brossez les bords avec un peu d'eau : l'eau agit comme un adhésif.

  L'idée géniale
  Ceux qui n'ont aucune compétence pour sceller les raviolis peuvent utiliser les moules spéciaux pour fermer les raviolis.
  Alternativement, vous pouvez fermer les boulettes dans un paquet.

  6. Préparez le panier en bambou pour la cuisson à la vapeur. Versez un demi-verre d'eau dans une grande casserole. Disposez quelques feuilles de chou chinois sur les étagères du panier. Disposer les raviolis sur les feuilles de chou chinois. Fermez le panier en bambou et placez-le à l'intérieur de la casserole, afin que l'eau sous-jacente, en s'évaporant, puisse cuire les raviolis.
  7. Cuire les raviolis à la vapeur pendant 20 minutes.
  8. Sortez les raviolis du panier, disposez-les sur une assiette et servez avec un petit bol de sauce soja : les raviolis doivent être trempés dans la sauce avant d'être consommés.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  J'ai proposé la variante végétale, mais si vous le souhaitez, vous pouvez changer la garniture : en Orient, elles sont souvent préparées à la fois avec du porc et des crevettes ! De plus, certaines recettes suggèrent une cuisson différente : les raviolis ne sont pas cuits à la vapeur mais dorés dans une assiette. Quelle sera votre version préférée ?

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  Celui des Raviolis Végétariens Chinois à la Vapeur est une recette pas trop énergétique, qui fait partie des entrées.
  Les calories proviennent principalement des glucides, suivis des lipides et enfin des protéines.
  Les glucides ont tendance à être complexes, les acides gras polyinsaturés et les peptides ont une valeur biologique moyenne.
  Le cholestérol est absent et les fibres sont abondantes.
  Les raviolis végétariens chinois cuits à la vapeur sont des aliments qui conviennent à la plupart des régimes, y compris ceux pour le surpoids et les maladies métaboliques.
  Ils contiennent du gluten et ne conviennent pas au régime contre la maladie cœliaque.
  Ils sont sans lactose et n'ont pas de contre-indications aux intolérances associées.
  Ils sont autorisés par les régimes nutritionnels végétariens et végétaliens.
  La portion moyenne est d'environ 200 g (320 kcal).