Riz cantonais

Ni hao. Je commence aujourd'hui par un salut typiquement chinois en signe de remerciement et de courtoisie envers vous, amis du web, qui me suivez sur cette chaîne. Cependant, ce n'est pas un hasard si j'ai choisi cette salutation particulière, qui caractérise le modus vivendi du monde oriental : aujourd'hui en effet je vais essayer de me transformer en "cuisinière chinoise" pour vous offrir un plat très apprécié dans le beau Pays de le dragon. Je parle du riz cantonais, que je propose aujourd'hui dans la variante fruits de mer car, en plus des légumes et des œufs, j'enrichirai ce plat avec des gambas à la place du jambon cuit classique.

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

• 143 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  • 300 g de riz basmati
  • 1 gingembre râpé
  • q.s. de poivre
  • q.s. de sel
  • 2 cuillères à soupe (20 ml) d'huile d'olive extra vierge
  • 120 g (2 moyens) d'œufs
  • 300 g de crevettes
  • 100 g de carottes
  • 100 g de poivrons
  • 100 g de petits pois
  • q.s. de sauce soja

  Les matériaux nécessaires

  • Casseroles pour faire bouillir du riz et des petits pois
  • Poêle en pierre ou wok pour faire dorer les légumes
  • Planche à découper alimentaire
  • Des couteaux
  • Eplucher les légumes
  • Poêle pour la cuisson des œufs et des crevettes
  • Petit bol

  Préparation

  1. Faire bouillir les petits pois dans de l'eau salée abondante pendant environ 15 minutes. En attendant, faites également bouillir le riz : il est conseillé de privilégier le riz basmati, une variété au grain long et à l'arôme incomparable et délicat, largement utilisé pour la préparation de cette recette.
  2. Nettoyer les légumes : éplucher et laver les carottes, puis nettoyer les poivrons en enlevant les parties non comestibles. Couper les carottes et les poivrons en petits carrés.

  Au lieu de poivrons
  Ceux qui n'aiment pas particulièrement la saveur intense des poivrons peuvent les remplacer par des courgettes beaucoup plus délicates.

  3. Faites chauffer une goutte d'huile et, lorsqu'elle est chaude, ajoutez les morceaux de poivron et de carotte, assaisonnez de sel et de poivre. Poursuivez la cuisson à feu doux, après les avoir fait dorer de tous côtés.
  4. Dans un petit bol, bien battre les œufs en ajoutant une pincée de sel. Cuire l'omelette dans une poêle graissée d'huile en la brouillant à la spatule (pour obtenir cet effet, il suffit de remuer l'omelette pendant la cuisson).

  Saviez-vous que
  Dans la recette originale, les œufs sont brouillés puis ajoutés au riz et aux légumes. Dans tous les cas, il est également possible de préparer une omelette classique, puis de la découper en lamelles : vous obtiendrez ainsi un plat plus "élégant".

  5. Faites également revenir les crevettes décortiquées dans une poêle et, dès qu'elles sont dorées, éteignez le feu et couvrez avec le couvercle : de cette façon, une sauce invitante se formera.
  6. Lorsque le riz est prêt, égouttez-le de l'eau de cuisson et versez-le dans la casserole avec les légumes. Ajoutez ensuite les petits pois, le gingembre pelé et haché (ou la poudre de gingembre), la sauce soja et les crevettes, avec leur sauce. Versez les œufs brouillés en gardant un peu de côté pour décorer le plat.
  7. Servez donc et terminez le plat avec quelques crevettes et les morceaux d'omelette.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  Ici, et maintenant, je voudrais vous mettre au défi de goûter cette délicatesse orientale avec les baguettes chinoises classiques. Sera-ce une bonne façon de siroter de la nourriture ?

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  Le riz cantonais est un premier plat à base de riz très riche et nutritif. Il fournit toutes les macromolécules énergétiques en quantités plus ou moins satisfaisantes et, en plus de se prévaloir d'une bonne valeur biologique des protéines, il possède un index glycémique modéré grâce aux caractéristiques chimiques du riz Basmati. Il contient également une bonne quantité de cholestérol provenant des œufs et des crustacés qui, d'autre part, peuvent être facilement compensés par les bons choix alimentaires pour le reste de la journée. Une portion de riz cantonais correspond à 200g d'ingrédients secs pour un total d'environ 300kcal.