Chaque sorcière qui se respecte porte du charbon, noir comme la nuit d'Halloween. Et ta sorcière Alice, aujourd'hui va déposer une pincée de charbon à l'intérieur d'une marmite : on obtiendra ainsi une polenta monstrueuse qu'on accompagnera d'une sauce potiron !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 76 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 1 litre d'eau
- Pour le potiron : 1 pincée de sel
- 10 g de fécule de maïs
- 200 ml de lait
- 400 g de pulpe de citrouille
- 100 g de gorgonzola doux
- Pour la polenta : 8 g de gros sel
- Aliments précuits : 250 g de farine de maïs jaune
- 3 g de charbon de bois
- Q.b. de poivre
Les matériaux nécessaires
- Moules d'halloween en silicone
- Rouleau à pâtisserie ou mortier
- Casserole avec couvercle
- Fouet
- Cuilleres
- Cascade
- Louche
Préparation
- Préparez la polenta. Portez un litre d'eau à ébullition. Pendant ce temps, réduire les pastilles de charbon en poudre, à l'aide du pilon d'un mortier ou simplement presser le charbon avec un rouleau à pâtisserie.
Qu'est-ce que le carbone végétal et pourquoi est-il utilisé ?
Le charbon végétal, facilement disponible en pharmacie et en herboristerie, est un complément issu de la transformation du bois (ex. bois de peuplier, de saule et de bouleau), soumis à une combustion sans flamme. Cette substance, disponible sous forme de poudre ou de comprimés, est utilisée comme antitoxique (pour le traitement des intoxications orales aiguës) ; de plus, grâce à sa capacité à adsorber les liquides et les gaz, le charbon de bois est utilisé pour lutter contre les problèmes tels que l'aérophagie, la diarrhée, le météorisme (ventre gonflé), les flatulences et l'halitose.- Verser la poudre de charbon végétal dans l'eau, ajouter le gros sel et saupoudrer de farine de maïs instantanée : bien mélanger au fouet pour éviter la formation de grumeaux. Couvrir avec un couvercle et cuire une dizaine de minutes.
Saviez-vous que
Pour préparer cette recette, nous vous suggérons d'utiliser de la farine de maïs à action instantanée afin d'accélérer les temps de travail.
Dans tous les cas, il est possible d'utiliser de la farine de maïs ou de la bramata : dans ce cas, il est recommandé d'utiliser 250 g de farine de maïs et d'allonger les temps de cuisson de 30 minutes (pour la farine de fioretto) ou 45 minutes (pour la bramata ).- En attendant, consacrez-vous au nettoyage du potiron : lavez-le soigneusement, coupez-le en deux, enlevez les graines et les filaments internes, puis retirez l'écorce dure et massive à l'aide d'un couteau. Couper la pulpe en cubes.
- Humidifiez les moules en silicone avec de l'eau simple et remplissez-les de polenta noire, à l'aide d'une louche ou d'une cuillère. Pour faciliter la procédure, il est conseillé d'humidifier la cuillère et de niveler la surface de la polenta avec un peu d'eau. Laisser refroidir complètement.
La bonne idée
Ceux qui n'ont pas de moules en silicone peuvent tout de même réaliser une monstrueuse polenta noire : dans ce cas, il est conseillé de répartir la polenta dans 8 assiettes de fruits, en nivelant la surface avec le dos d'une cuillère humidifiée. Lorsque la polenta est froide, découpez-la au couteau pour faire la face d'un potiron : il suffit de découper deux triangles pour faire les yeux et un sourire édenté pour créer la bouche !- Préparez la crème de potiron pour accompagner la polenta noire. Recueillez les dés de citrouille dans une casserole et faites cuire les dés avec le lait pendant environ dix minutes ou jusqu'à ce que la citrouille soit tendre. Salez et poivrez, ajoutez la fécule de maïs dissoute dans un demi-verre d'eau froide, puis mixez pour obtenir une crème de potiron assez épaisse.
- Lorsque la polenta noire est froide, retirez-la des moules et remettez-la rapidement au four pendant 5 minutes à température maximale.
- Servez les "monstres" de polenta noire chaude avec la crème de potiron et terminez par quelques cuillères à café de gorgonzola.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Servir la polenta noire sera un vrai plaisir ! Vous pouvez servir ces monstrueuses polenta en entrée : une fondue au gorgonzola est idéale, encore mieux si on accompagne le tout de quelques champignons !Vous préférez un (faux) bain de sang ?Remplacez la fondue au gorgonzola par de la sauce tomate.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
La recette de la polenta noire au charbon de bois à la sauce au potiron appartient au groupe des entrées.
Il a un faible apport énergétique, principalement apporté par les glucides, suivis des lipides et enfin des protéines.
Les glucides sont principalement complexes et les peptides ont une valeur biologique élevée et moyenne.
Les fibres sont faibles, tout comme le cholestérol.
La Polenta Noire au Charbon en Sauce Potiron est une préparation qui se prête également au régime des obèses, hyperglycémiants ou diabétiques de type 2, hypercholestérolémiques et hypertriglycéridémiques.
Il convient au régime coeliaque mais pas aux intolérants au lactose.
Il est accepté par la philosophie végétarienne mais pas par la philosophie végétalienne.
La portion moyenne est d'environ 400g (300kcal).
Les valeurs nutritionnelles indiquées sur le côté reproduisent celles d'un produit commercial à base de polenta prête à l'emploi ; ils sont donc indicatifs.
