Avez-vous déjà pensé à utiliser des légumineuses pour préparer… un dessert ?! Vous avez bien compris! Aujourd'hui je vais régaler les yeux et le palais avec un intrigant gâteau au chocolat et aux pois chiches : et c'est grâce aux légumineuses que l'on évitera l'utilisation de farine !
Vidéo de la recette
Des problèmes avec la lecture de la vidéo ? Rechargez la vidéo de youtube.
Carte d'identité de la recette
- 274,4 KCal Calories par portion
-
Ingrédients
- Aliments cuits, bouillis : 140 g de pois chiches
- 15 g de cacao amer
- 120 g (2 moyens) d'œufs
- 1 pincée de sel
- 70 g de cassonade
- 30 ml d'huile de maïs
- Zeste râpé d'oranges non traitées
- 50 g de chocolat noir
- Essence de vanille
Les matériaux nécessaires
- Moule à pâtisserie d'un diamètre de 16 cm
- Mixer
- bol
- Spatule
- Papier sulfurisé
Préparation
- Récupérez les pois chiches bouillis dans un mixeur et réduisez les légumineuses en crème.
- Versez la crème de pois chiche dans un bol, ajoutez le sucre, l'essence de vanille, le zeste d'orange râpé, l'huile de maïs et les œufs : mélangez bien au fouet pour obtenir une crème onctueuse et moelleuse.Ajustez avec une pincée de sel.
Saviez-vous que...
Il n'est pas nécessaire d'utiliser de la levure chimique car le gâteau ne nécessite pas l'utilisation de farine.
Comme alternative au zeste d'orange, vous pouvez utiliser de la liqueur d'orange ou du rhum.
- Hacher le chocolat noir avec un couteau à lame longue.
- Mélanger le mélange avec le cacao et le chocolat noir haché.
- Verser le mélange du gâteau avec les pois chiches dans un moule à charnière d'un diamètre de 16 cm, tapissé de papier sulfurisé.
- Enfournez à 180°C pendant 25-30 minutes : le gâteau au chocolat et aux légumineuses est prêt lorsque l'intérieur est moelleux et crémeux.
- Sortir du four, laisser refroidir et servir : au goût, saupoudrer le gâteau au chocolat et pois chiches de sucre glace.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Qui aurait pensé : utiliser des légumineuses pour préparer des desserts ! Vous pouvez remplacer les pois chiches par des haricots noirs et le résultat sera tout aussi merveilleux. Essayez-le !
Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le gâteau sans farine aux pois chiches et au chocolat est une recette pas trop calorique qui appartient à l'ensemble des desserts.
L'énergie est principalement fournie par les lipides, suivis des glucides et enfin des protéines.Les acides gras sont principalement des glucides simples insaturés et des peptides de valeur biologique moyenne et élevée.Le cholestérol est très important et la fibre est élevée. Il ne fournit pas de lactose et de gluten; à la place, il contient des ingrédients histaminolibérateurs (cacao, chocolat, blanc d'œuf).
Le gâteau sans farine aux pois chiches et au chocolat convient à la plupart des régimes. Il n'est pas particulièrement adapté, surtout en grande quantité, dans l'alimentation contre le surpoids, le diabète sucré de type 2, l'hypertriglycéridémie et l'hypercholestérolémie. Elle est pertinente dans l'intolérance au lactose et dans le cas de la maladie cœliaque ; pour l'intolérance à l'histamine, cependant, la réaction pourrait être subjective. La richesse en fibres alimentaires devrait augmenter le péristaltisme intestinal. Elle respecte la philosophie végétarienne mais pas celle végétalienne.
La portion moyenne du gâteau au chocolat aux pois chiches et sans farine est d'environ 80 à 40 g (110 kcal).
