Aujourd'hui, nous nous délecterons de l'une des cuisines les plus saines de tous les temps, capable d'améliorer la saveur des aliments et de préserver autant de nutriments que possible. Nous allons « froisser » les pommes de terre, que nous allons ensuite cuire au four puis aromatiser d'une délicate sauce au yaourt. Alors découvrons comment préparer des pommes de terre au four !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 78 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 750 g (5, à partir de 150 g l "un) de pommes de terre
- 200 g de yaourt allégé
- 1 cuillère à café de moutarde
- Quelques brins de ciboulette
- 1 brin de persil
- Quelques feuilles de basilic
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- q.s. de sel
- q.s. de poivre
Les matériaux nécessaires
- Papier aluminium
- Plaque de cuisson
- Boules
- Cuilleres
- Couteau
- Planche à découper
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C.
- Lavez soigneusement les pommes de terre à l'eau froide, en les frottant éventuellement avec une brosse pour enlever toute trace de terre.
- Séchez les pommes de terre et enveloppez-les (sans les éplucher) sur des rectangles de papier aluminium en évitant de trop serrer.
- Disposez les pommes de terre sur une plaque allant au four et enfournez à 200°C pendant 50-60 minutes, selon la taille des pommes de terre.
Saviez-vous que
Pour une cuisson homogène, il est recommandé de choisir des pommes de terre de taille similaire.
Pour comprendre quand les pommes de terre sont cuites, vous pouvez coller un bâtonnet de bois au centre de la pomme de terre : si le cœur est tendre, les pommes de terre sont cuites.- Pendant ce temps, préparez la sauce d'accompagnement. Dans un bol, mélanger le yaourt nature allégé avec la moutarde. Parfumez avec la ciboulette hachée, le persil et le basilic. Ajuster la sauce sel et poivre, puis émulsionner le tout avec une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge.
Pommes de terre au four à la bavaroise
La recette originale (pommes de terre au four bavaroises) consiste à farcir les pommes de terre avec une sauce préparée avec de la crème sure. Comme alternative à la crème, nous avons proposé ici la sauce au yaourt, mais elles sont également délicieuses fourrées de fromage à tartiner aux herbes.- Sortir les pommes de terre du four et laisser refroidir un peu.
- Déballez les pommes de terre et coupez-les dans le sens de la longueur. Assaisonner les pommes de terre avec du sel et du poivre, puis servir immédiatement avec la sauce au yaourt préparée.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Qu'elles sont bonnes les pommes de terre en papillote : servez-les chaudes, mais attention à la langue (elle pourrait rester collée !). La version « bavaroise » de cette recette consiste à parfumer les pommes de terre avec de la crème sure, mais j'ai proposé ma version, beaucoup plus légère mais tout aussi savoureuse !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les pommes de terre Cartoccio avec sauce au yaourt sont un accompagnement assez énergétique, dont la teneur en calories est apportée avant tout par des glucides complexes. Les protéines, les triglycérides et le cholestérol sont, en revanche, presque sans importance, tandis que les fibres sont contenues en quantité moyenne.
Cette recette convient à tout régime, à condition de réduire les portions en cas de surpoids, d'hypertriglycéridémie et de diabète de type 2.
La portion moyenne de pommes de terre Cartoccio avec sauce au yaourt est d'environ 150-200g (115-155kcal); à vouloir l'augmenter, il faut sans doute réduire les autres sources de glucides.
