Aujourd'hui amis du Web nous allons vous préparer un classique de la cuisine italienne : la purée de pommes de terre.Comme, comment? C'est quoi ce visage ? Je te vois hein ça parait être une recette prévisible mais en réalité ça ne l'est pas ! Saviez-vous que pour préparer une excellente purée il n'est pas nécessaire d'utiliser du beurre ? Et quelles pommes de terre faut-il utiliser pour préparer ce côté délicat plat ? Ensuite sur le mode de cuisson des pommes de terre : faut-il les bouillir ou les cuire à la vapeur ? Avec ou sans peau ? Et puis quel est le meilleur moment pour les écraser ? Aujourd'hui nous allons répondre à toutes ces questions : préparons ensemble une fabuleuse purée pommes de terre sans beurre !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 79 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- Environ 800 g de pommes de terre
- Facultatif : 1 noix de muscade râpée
- q.s. de sel
- 300-400 ml de lait
- 30 g de parmesan râpé
Les matériaux nécessaires
- Presse-purée
- Grande casserole
- Petite casserole avec couvercle
- Cuillère en bois
- Râpe
Préparation
- Rincer les pommes de terre (avec la pelure) sous l'eau courante en éliminant toute trace de terre.
- Disposer les pommes de terre dans une grande casserole et porter à ébullition. Cuire environ 30-35 minutes, jusqu'à ce que le cœur des pommes de terre soit tendre. Pour vérifier qu'il est cuit, il est conseillé d'insérer un bâtonnet à brochette dans chaque pomme de terre.
A quoi doivent ressembler les pommes de terre ?
Pour la préparation de la purée, il est recommandé d'utiliser des pommes de terre blanches et très farineuses. Les pommes de terre nouvelles, plus riches en eau, sont à éviter.
L'idéal est de faire bouillir les pommes de terre dans beaucoup d'eau ; La cuisson à la vapeur n'est pas recommandée, car elle est souvent responsable de la formation de grumeaux dans la purée de pommes de terre.
Un autre conseil important est de cuire les pommes de terre avec leur pelure : dans ce cas, de nombreux principes actifs resteront piégés dans le légume et ne seront pas dispersés dans l'eau.- Une fois cuites, sortez les pommes de terre de l'eau et enlevez-les de la peau, à l'aide d'un couteau.Pour éviter les brûlures, il est conseillé de porter des gants ou de mettre les pommes de terre sur une fourchette et d'enlever la peau avec un couteau. et évitez de laisser refroidir les pommes de terre car il serait plus difficile d'enlever la peau.
- À ce stade, passez les pommes de terre au moulin à légumes ou au presse-purée et obtenez une purée.
Saviez-vous que
Il est important de réduire en purée les pommes de terre chaudes pour éviter qu'elles ne forment des grumeaux dans la purée de pommes de terre.- Faites chauffer le lait et versez-le lentement dans la purée de pommes de terre, jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Saler au goût et ajouter une noix de muscade râpée.
- Pour enrichir la purée, ajoutez le parmesan râpé. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du beurre - le résultat sera excellent.
Les conseils d'accord
Une fois froide, la purée peut être chauffée au bain-marie ou au micro-ondes : nous déconseillons le contact direct avec les flammes, responsables des brûlures de la purée au fond du récipient.Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Un accompagnement très délicat qui fera le bonheur de vos enfants (et pas seulement, j'en suis sûr !). La purée de pommes de terre peut servir de base à la confection de tartes salées de toutes sortes (comme la tarte aux pommes de terre et aux petits pois ou le rouleau de pommes de terre et de champignons), les croquettes, les pommes de terre duchesse, les boulettes de viande végétariennes et bien plus encore.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
La purée de pommes de terre sans beurre est un accompagnement alternatif à la recette de purée classique. L'absence de beurre réduit l'apport en graisses saturées et en cholestérol, favorisant leur adéquation à l'alimentation du sujet hypercholestérolémique. L'apport énergétique de la purée de pommes de terre sans beurre est modéré et peut facilement être classé dans les régimes hypocaloriques.La portion moyenne de la purée de pommes de terre sans beurre est d'environ 200g (160kcal).
