Courgettes sautées

Vous ne savez pas quoi préparer pour un plat d'accompagnement? Parfois, inutile d'inventer on ne sait quelle recette de haute cuisine : avec simplicité vous serez du bon côté ! Un accompagnement léger à base de courgettes, d'ail et de persil par exemple : simple, sain et fabuleux ! Découvrons toutes les astuces pour préparer des courgettes sautées parfaites !

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

• 50 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  • 500 g de courgettes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 pincée de sel
  • Q.b. de poivre
  • 1 gousse d'ail
  • 1 brin de persil

  Les matériaux nécessaires

  • Poêle large et spacieuse
  • Scoop
  • Couvercle
  • Mandoline
  • Couteau

  Préparation

  1. Lavez les courgettes, parez-les et, à l'aide d'une mandoline, coupez-les en fines tranches.
  2. Versez deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une grande casserole et assaisonnez avec une gousse d'ail, entière ou hachée selon vos goûts personnels.
  3. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les courgettes et maintenez un feu vif pendant quelques minutes pour leur donner un meilleur goût et créer une croûte croustillante.
  4. À ce stade, ajoutez une louche d'eau, baissez le feu, couvrez avec le couvercle et faites cuire pendant 8 à 10 minutes.
  5. À la fin, assaisonnez avec du sel et du poivre, et parfumez avec beaucoup de persil frais.

  Quelques conseils
  Pour de meilleurs résultats, utilisez une grande poêle et évitez de superposer trop de couches de courgettes : ce faisant, elles cuiront au mieux sans réduire en pulpe.
  Ajoutez le sel seulement à la fin : comme nous le savons, le sel a tendance à enlever l'eau de végétation des légumes, c'est donc une bonne règle de ne l'ajouter qu'à la fin pour éviter que la pulpe ne se détrempe.
  Dans cette recette, nous suggérons de couper les courgettes en tranches, mais elles peuvent aussi être coupées en morceaux ou en lanières.

  6. Les courgettes sautées sont prêtes à accompagner vos plats préférés ; ils doivent paraître tendres, mais pas trop mous. Ceux qui le souhaitent peuvent enrichir le persil haché de menthe et de zeste de citron.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  Une variante ? Avant de servir, saupoudrez les courgettes sautées de cacahuètes grillées hachées : vous sentirez le croquant et le moelleux en une bouchée, et un goût particulier !
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  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  La courgette sautée est une recette qui fait partie du groupe des accompagnements.
  Le plat a un apport calorique moyen, apporté principalement par les lipides, suivis des glucides et enfin des protéines.
  Les acides gras sont principalement monoinsaturés, les glucides simples et les peptides ont une faible valeur biologique.
  Les fibres sont présentes en quantité moyenne et le cholestérol est absent.
  Les courgettes sautées sont des aliments qui se prêtent à tous les schémas nutritionnels ; ils n'ont pas de contre-indications en cas de surpoids ou de pathologies métaboliques.
  Ils ne contiennent ni lactose ni gluten; sont autorisés par la philosophie végétalienne et végétarienne.
  La portion moyenne de courgettes sautées est d'environ 150-200 g (75-100 kcal).