E339 PHOSPHATE DE SODIUM
Le phosphate de sodium est le sel de sodium de l'acide phosphorique ; c'est un régulateur d'acidité et un agent chélatant (utilisé pour lier les ions métalliques).Ce produit empêche la dessiccation et est utilisé dans les poudres comme stabilisateur d'acidité, ainsi que la prévention de la formation de grumeaux De plus, le phosphate de sodium a la capacité de renforcer l'action des antioxydants.
Pour conjurer une carence en calcium, son utilisation est limitée (même si la dose ADI est élevée) car il fixe avidement le calcium.
DOSE DJA : 70 mg par kg de poids corporel.
Il est divisé en divers sels de sodium de l'acide phosphorique :
- E339a ORTHOPHOSTATE UNIQUE DE SODIUM
Le phosphate mono ortho-sodique est un composé antioxydant produit synthétiquement à partir de l'acide phosphorique.Il peut souvent être contenu dans la viande bouillie, dans les mélanges pour gâteaux (en particulier ceux à base de ricotta), jambon, saucisse, garniture de gâteau au citron.
Pour le moment, il ne semble pas être responsable d'effets secondaires négatifs.
DOSE DJA : 70 mg par kg de poids corporel.
- E339b DI-ORTHOPHOSPHATE DE SODIUM
Le di-orthophosphate de sodium est un composé à fonction antioxydante produit synthétiquement à partir d'acide phosphorique.Il peut être ajouté aux aliments contenant du beurre et/ou des margarines et des viandes bouillies.
Pour le moment, il ne semble pas avoir d'effets secondaires négatifs.
DOSE DJA : 70 mg par kg de poids corporel.
- E339c TRI-ORTHOPHOSPHATE DE SODIUM
Le tri-orthophosphate de sodium est un composé à fonction antioxydante produit synthétiquement à partir d'acide phosphorique.Il peut être ajouté aux fromages tranchés, à la viande bouillie, au fromage fondu, aux desserts rapides, au jambon, aux saucisses.
Pour le moment, il ne semble pas avoir d'effets secondaires négatifs.
DOSE DJA : 70 mg par kg de poids corporel.
E321
