E516 : SULFATE DE CALCIUM
Le sulfate de calcium - également connu sous le nom de gypse, sélénite ou anhydrite - est un minéral naturel obtenu à partir de sels de calcium et d'acide sulfurique. C'est une poudre fine, inodore, blanche à légèrement blanc jaunâtre. Légèrement soluble dans l'eau. , insoluble dans l'éthanol
Il a une fonction de régulateur d'acidité et d'adjuvant technologique aussi appelé « plâtre de Paris ». Parmi les différentes fonctions, il y a celles qui nourrissent les levures du pain, les stabilisants et les chélateurs des métaux.
Il peut être contenu dans divers produits, tels que certaines glaces, pâtes à tartiner, conserves de fruits et légumes, farines, vins, pains, spiritueux et bières.
Il peut également être inclus dans certaines préparations pharmaceutiques et dans l'industrie pour la préparation du gypse, du ciment et des insecticides.
A forte dose, le sulfate de calcium présente certains risques ; en fait, il pourrait provoquer des obstructions intestinales, mais à des doses normales, il semble être inoffensif.
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