E251-NITRATE DE SODIUM
Le nitrate de sodium est un conservateur chimique, qui se présente sous la forme d'une poudre blanche, utilisée comme conservateur pour conserver plus longtemps les couleurs naturelles des aliments.
Il est considéré comme un additif assez dangereux, utilisé principalement dans les viandes et produits à base de viande, les fromages, les pizzas, etc.
Les nitrates n'ont pas d'effets secondaires majeurs en soi, mais étant capables de se transformer en nitrites, par chauffage ou autres processus, ils peuvent provoquer hyperactivité, asthme, insomnie, nausées, vertiges, hypotension artérielle, etc.
Une consommation fréquente au-dessus de la dose ADI n'est pas recommandée.
DOSE DJA : 3,7-5,0 mg par kg de poids corporel
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