Les céréales ont de nombreuses propriétés bénéfiques et il est fortement recommandé de les intégrer à votre alimentation. Cependant, pour ceux qui suivent un régime pauvre en glucides, cela peut être plus difficile que prévu, car beaucoup en ont en abondance. Cependant, il en existe aussi quelques-uns à faible teneur, mais tout aussi riches en éléments nutritionnels très importants.
Manger des glucides le soir avant de se coucher est souvent considéré comme nocif, mais est-ce vraiment le cas ?
c'est une céréale très nutritive et pauvre en glucides. Une tasse (33 grammes), en fait, ne contient que 21 grammes de glucides. 8, d'autre part, sont les grammes de fibres, parmi lesquels se distingue le bêta-glucane, qui semble réduire les niveaux de cholestérol LDL, ou mauvais cholestérol, l'un des facteurs de risque de maladie cardiaque. Enfin, l'avoine est également une excellente source de micronutriments tels que le manganèse, le phosphore, le magnésium et la thiamine.
quinoa
Bien qu'il ne soit pas officiellement classé comme une céréale, le quinoa est souvent cuit et apprécié comme s'il l'était, et ses caractéristiques sont également très similaires.
Une tasse de quinoa (185 grammes) contient 34 grammes de glucides et est riche en antioxydants et polyphénols bénéfiques, qui peuvent aider à réduire l'inflammation et à protéger contre les maladies chroniques. De plus, le quinoa est l'une des rares sources complètes de protéines d'origine végétale et est riche en d'autres nutriments clés, notamment le manganèse, le magnésium, le phosphore, le cuivre et le folate.
Boulgour
Le boulgour est une céréale obtenue à partir de blé dur entier germé, qui subit un processus de transformation particulier. Il peut être utilisé dans divers plats tels que les salades, le porridge et le pilaf. C'est un élément très polyvalent, facile à préparer et très nutritif car c'est une excellente source de manganèse, de fer, de magnésium et de vitamines B. De plus, avec seulement 25,5 grammes de glucides nets dans une tasse (182 grammes), c'est aussi un des grains entiers les plus faibles en glucides qui existent.
Mile
Le millet est un ancien type de blé, riche en vitamines, phosphore, calcium, magnésium, acide folique, antioxydants et polyphénols, qui peuvent aider à prévenir des maladies chroniques telles que le diabète de type 2, est une bonne source de fibres et est relativement pauvre en glucides. . En effet, une tasse, correspondant à 174 grammes, contient plus de 2 grammes de fibres et 39 de glucides.
Couscous
Le couscous est un mélange de semoule ou de farine de blé dur et est à la base de nombreux plats d'Afrique du Nord et du sud de l'Italie. C'est un aliment relativement faible en glucides, car une fois cuit, il en contient environ 34,5 grammes dans une tasse. Cette céréale est également riche en sélénium, qui semble pouvoir aider à améliorer la santé du cœur, de la thyroïde et du système immunitaire. L'ajout de couscous à votre alimentation peut également augmenter votre consommation de nombreux micronutriments dont il est riche, notamment l'acide pantothénique, le manganèse, le cuivre et la thiamine.
Riz sauvage
Également connu sous le nom de riz indien, le riz sauvage est un type de grain dérivé des plantes Zizania et est originaire des Canaries et de l'Amérique du Nord. Encore peu connu en Europe, il possède d'énormes propriétés bénéfiques et, par rapport à d'autres types de riz, une teneur en glucides nettement inférieure, avec 32 grammes par portion de 164 grammes. De plus, le riz sauvage est une "excellente source de nombreux autres nutriments, dont le zinc, la vitamine B6 et le folate, et est riche en antioxydants, au point de garantir une" action 10 fois supérieure à celle du riz blanc.
Emmer
L'épeautre est le plus ancien type de blé cultivé et est associé à un certain nombre d'avantages pour la santé. Selon plusieurs études, en effet, cela réduirait le risque de maladie cardiaque et de diabète de type 2. Une tasse d'épeautre cuit (194 grammes) contient 44 grammes de glucides et environ 7,5 de fibres. Cette céréale est également riche en niacine, magnésium, zinc et manganèse.
Orge
L'orge est une céréale nutritive qui se distingue par sa texture moelleuse et sa saveur de noix. Les glucides présents dans chaque portion de 170 grammes sont d'environ 41,5 grammes et la fibre de 6,5 grammes. C'est également une excellente source de sélénium, magnésium, manganèse, zinc. et cuivre. Si possible, il vaut mieux opter pour de l'orge mondé plutôt que de l'orge perlé car il garde ses propriétés bénéfiques plus intactes.
à l'apéritif ou au goûter pas du tout sain, en oubliant qu'en réalité il y a un type de maïs à la base. Cette céréale est l'une de celles qui contiennent le moins de glucides car elle contient 6,5 grammes nets dans chaque portion de 14 grammes. De plus, le maïs soufflé est faible en calories et riche en vitamines B, en fer, en magnésium et en phosphore.Ces indications sont bien entendu valables pour leur version de base et non pour les nombreuses variantes du marché, auxquelles s'ajoutent huiles, beurres, arômes artificiels et sucres divers, ce qui peut annuler tout bénéfice potentiel pour la santé.
Autres céréales et dérivés Amarante Amidon de blé Amidon de maïs Amidon de riz Amidon modifié Amidon d'avoine Boulgour Grains entiers Corn Flakes Craquelins Son d'avoine Son Cus cus Farine d'amarante Farine d'avoine Farine de buratto Farine d'épeautre Farine de sarrasin Farine de maïs Farine de maïs Millet Farine d'orge Farine de quinoa Farine de petit épeautre (Enkir Farine de riz Farine de seigle Farine de sorgho Farine de blé entier Farine de Manitoba Farine de pizza Biscottes d'épeautre Focaccia Noix Blé ou blé Germe de blé Blé brûlé Sarrasin Bâtonnets de pain Lait d'avoine Lait de riz Maïs Maïsena Malt Millet Muesli Orge Pain rassis Pain sans levain et pain pita Pain carasau Egguf pâtes Pâtes de riz Pâtes de blé entier Piadina Pizza au petit épeautre Pop corn Produits de boulangerie Quinoa Riz Basmati Riz transformé Riz blanc Riz Riz complet étuvé Riz soufflé Riz de Vénus Seigle et seigle à cornes Semoule Semoule Sorgho Spaghetti Épeautre Teff Tigelle Triticale AUTRES ARTICLES CÉRÉALES ET DÉRIVÉS Catégories Aliments Alcools Viandes Céréales et dérivés Édulcorants Sucreries Abats Fruits Fruits secs Lait et dérivés Légumineuses Huiles et graisses Poissons et produits de la pêche Salami Épices Légumes Recettes santé Entrées Pain, Pizza et Brioche Entrées Plats Deuxième Plats Légumes et Salades Sucreries et desserts Glaces et sorbets Sirops, liqueurs et grappas Préparations de base ---- Dans la cuisine avec des restes Recettes de carnaval Recettes de Noël Recettes diététiques Recettes légères Fête de la femme, fête des mères, fête des papas Recettes fonctionnelles Recettes internationales Recettes de Pâques Recettes pour coeliaques Recettes pour diabétiques Recettes des Fêtes Recettes de la Saint-Valentin Recettes végétariennes Recettes protéinées Recettes régionales Recettes végétaliennes
