Généralité
Pour pastèque est censé être le fruit comestible connu sous le nom pastèque, à la fois la plante qui le produit (Citrullus vulgaris). Quel que soit le nom que vous lui donniez, la pastèque est un fruit appartenant au VI groupe d'aliments ; comme tous les autres fruits de ce groupe, il contient de bonnes quantités de caroténoïdes (vitamine A), d'eau et de sels minéraux, alors que l'apport énergétique n'est pas particulièrement élevé.
La pastèque (nom d'origine latine) est un faux fruit. Comme la citrouille et le melon, la pastèque est de type charnu - péponide (puisqu'il a un épicarpe et un mésocarpe charnus et fusionnés, tandis que l'endocarpe est relié aux placentas des graines). Il a une forme sphérique ou ovale, atteint des dimensions considérables et est extérieurement vert (ombré en clair et en foncé), tandis que le la portion comestible (parsemée de vrais fruits noirs ou blancs) brille d'un rouge vif. La peau de la pastèque n'est PAS bien digestible, elle fait même plusieurs centimètres d'épaisseur (selon le degré de maturité) et lorsqu'elle est coupée elle est blanche ou verdâtre. pastèque "signifie l'épicarpe attaché à une courte portion proximale du mésocarpe.
La pastèque est une plante herbacée, grimpante et à cycle annuel. Il a de grandes feuilles trilobées et pubescentes, tandis que les fleurs sont petites et jaunes.
Origines de la pastèque
La pastèque est une plante originaire d'Afrique, elle pousse abondamment dans les climats tropicaux mais aussi en Italie, où elle est abondamment cultivée et disponible tout l'été.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g de portion comestible)
La pastèque est un fruit cultivé depuis l'Antiquité. Alors qu'elle n'a été introduite en Europe qu'après les invasions musulmanes (et en Orient seulement deux siècles plus tôt), sur le continent africain elle a toujours été une "source très importante d'eau, de sel et de vitamines. La plante est en effet capable de résister climats désertiques », donc sec et chaud, et affiche une productivité tout sauf négligeable. Dans les régions d'origine, la pastèque est considérée comme une véritable source de subsistance.
Caractéristiques nutritionnelles
Commençons par souligner que, comme de nombreux lecteurs le savent déjà, la pastèque est également connue pour son effet aphrodisiaque « théorique ». Cela serait attribuable au contenu de citrulline (un acide aminé non essentiel) et les effets associés de l'hypercitrullinémie.En réalité, cette molécule est impliquée dans diverses fonctions dont la défense immunitaire, le cycle de l'urée, etc. En théorie, contre la dysfonction érectile, il devrait agir de plusieurs manières : dilater les vaisseaux sanguins et favoriser l'érection, stimuler le système cardiovasculaire et élastifier la paroi des vaisseaux sanguins.En pratique, il est peu probable que toutes ces fonctions atteignent une « intensité ». action de nature à produire l'effet aphrodisiaque tant désiré.
La fonction alimentaire de la pastèque est principalement liée à sa teneur en eau, vitamines et sels minéraux. Pendant les mois chauds de consommation, la pastèque favorise l'hydratation du corps de la même manière que l'eau elle-même ; grâce à la concentration osmotique de ses fluides, ceux-ci sont facilement absorbables, ainsi que le fructose et le potassium qui y sont dissous. Le seul avertissement à prendre en compte dans la consommation de pastèque est de NE PAS dépasser les portions consommées à la fin d'un repas principal ; la teneur en eau importante peut en effet prolonger, ne serait-ce que pour une courte durée, les temps de séjour gastrique (en raison à une dilution excessive des sucs gastriques).
La pastèque a un apport énergétique assez limité et dérive essentiellement de sucres simples (fructose). Les protéines et les lipides sont sans importance et la fibre n'est pas contenue en quantités particulièrement élevées.
Parmi les sels minéraux, il y a d'excellentes concentrations de potassium, tandis que le sodium est décidément très faible ; cette caractéristique, combinée à "l'excellente concentration en eau", fait de la pastèque un aliment approprié pour l'alimentation contre l'hypertension. En ce qui concerne les vitamines, il existe de bonnes concentrations de caroténoïdes (pro vit. A) et de vit. C.
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