Amandes : Nutrition et régime

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), une plante d'environ 10 m de haut appartenant à la famille des Rosacées.
L'amandier produit des fruits de type drupe, de forme ovale et comprimée, qui, à pleine maturité, libèrent un noyau oblong (endocarpe ligneux) préalablement contenu dans la pulpe (mésocarpe).À l'intérieur de cette coquille charnue, enfermée par une coquille dure, elles abritent une ou deux graines oléagineuses douces : les amandes.
« Amande » est aussi le terme utilisé pour désigner toutes les graines qui ont les mêmes caractéristiques (pêche, abricot, cerise, etc.).