Le régime méditerranéen
Le régime méditerranéen ne doit pas faire grossir, car il repose sur la consommation de produits extrêmement simples et peu élaborés. Les aliments qui caractérisent le régime méditerranéen sont :
- Céréales brutes et dérivés
- Légumineuses
- Légumes de saison
- Fruits de saison
- Produits de la pêche, en particulier le poisson
- Huile d'olive vierge extra
- vin rouge
- Sel de mer
Moins fréquent:
- Moi à
- Œuf
- Lait et dérivés
Quasiment absent :
- Gras saturés d'assaisonnement
- Aliments très sucrés
- Viandes grasses
Le point fort du régime méditerranéen est constitué par la haute teneur nutritionnelle en molécules utiles au bon fonctionnement de l'organisme ; parmi ceux-ci on retiendra : les fibres alimentaires, la lécithine, les vitamines (tous), les sels minéraux (tous, dont l'iode), les antioxydants (polyphénols, lycopène, anthocyanes, etc.), les acides gras polyinsaturés et monoinsaturés (oméga 3, 6 et 9) etc. . Il est donc possible de définir le VRAI régime méditerranéen comme un régime sain et équilibré.
De nombreux styles alimentaires contemporains se sont inspirés de la composition alimentaire du régime méditerranéen, en l'adaptant de manière discutable aux besoins de l'homme sédentaire moderne, ou plutôt en réduisant ou en éliminant les aliments les plus énergétiques de l'alimentation : les céréales. un exemple frappant est le régime Zone défini par Barry Sears lui-même (au grand désarroi général des adeptes et des antagonistes) : « l'"évolution du régime méditerranéen" [Porta a Porta - 7.12.2011 - Titre : Viande, pâtes ou tisane ? ].
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