La graisse de palme (également connue sous le nom d'huile de dendê, du portugais « dɛnde ») est une huile végétale comestible, obtenue à partir du mésocarpe (pulpe rouge) du fruit du palmier à huile.
Remarque : d'un point de vue technico-alimentaire, il peut être considéré à la fois comme une huile et comme une matière grasse.
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