L'une des variantes les plus originales du café est celle à base de champignons, qui représenterait une « alternative saine à la version classique.
Récemment apparu, le café aux champignons n'est en fait pas une nouveauté absolue, car les champignons auraient été utilisés comme substitut du café en Finlande déjà pendant la Seconde Guerre mondiale, lorsque les grains de café n'étaient pas disponibles, et ils sont présents dans de nombreuses préparations. de la médecine chinoise, précisément en raison de leurs propriétés bénéfiques.
, considéré comme un super aliment.
Le plus utilisé est le Reishi, ou Ganoderma Lucidum, qui en plus de posséder des propriétés précieuses pour le bien-être physique, permettrait également de contrer les effets secondaires négatifs de la caféine. Cependant, il existe des cafés aux champignons préparés avec des mélanges d'autres champignons tels que Shiitake, Chaga, Lion's Mane et Turkey's Tail.
En termes de goût, le café aux champignons ne diffère pas beaucoup du classique mais est légèrement plus délicat.
Comment il est fabriqué et comment il est consommé
Le café aux champignons est disponible sous forme de mélange soluble, de préparation moulue ou de dosettes, chez les détaillants spécialisés dans la vente d'aliments biologiques ou sains, ou en ligne.
Pour le préparer, les champignons sont déshydratés, broyés en une fine poudre et préparés à être consommés, tout comme le café traditionnel, avec moka, machine à expresso, machines à café américaines, méthodes d'infusion ou autres.
Le coût du café aux champignons est environ le double du prix normal et cela vient du fait que les champignons médicinaux ne sont pas présents en grande quantité dans la nature, donc leur culture, leur transformation et leur commercialisation sont plutôt difficiles.
, rythme cardiaque rapide, maux d'estomac et autres effets secondaires. En revanche, préférer le café aux champignons au café ordinaire diminue considérablement ces effets. De plus, c'est une boisson qui peut être consommée plus fréquemment même le soir et avant d'aller dormir, car sa quantité minimale de caféine ne devrait pas affecter la capacité d'endormissement et la qualité du sommeil.comme le phosphore, le potassium, le sélénium et le magnésium et contiennent des vitamines B.
Ceci, tout d'abord, renforce les systèmes immunitaire et cardiovasculaire et aide l'organisme à se défendre lors des changements de saisons.
De plus, le café aux champignons serait une source importante d'antioxydants, même supérieure à celle du cacao. Une tasse moyenne en contiendrait encore plus que le thé noir et le thé vert.
Le mélange de café et de champignons permettrait également de lutter contre les radicaux libres et par conséquent de réduire le stress oxydatif qui peut endommager les cellules.
Cette boisson semble avoir de nombreuses autres propriétés bénéfiques, comme l'amélioration du fonctionnement du système digestif ou l'action anti-stress apportée par des composés extraits de champignons médicinaux appelés adaptogènes, qui peuvent améliorer la réponse de l'organisme aux situations anxiogènes.
Il convient cependant de rappeler que bien qu'il existe des hypothèses et des preuves de la positivité d'une consommation constante de champignons médicinaux, à ce jour la plupart des études sur les champignons médicinaux sont basées sur des animaux ou menées en laboratoire, avec peu d'informations cliniques sur l'homme. .
De plus, bien qu'il soit tout à fait possible de dire que les champignons médicinaux et le café ont en eux-mêmes des avantages bien établis, ces études ne sont pas spécifiques au café aux champignons et ne précisent pas s'il existe des effets combinés positifs ou négatifs sur la santé du mélange de champignons et de grains de café.
Concrètement, selon certaines études, les champignons Chaga pourraient aider à combattre les ulcères et les allergies, ces dernières en supprimant l'activité des cellules immunitaires responsables d'une réponse allergique à certains aliments.
Les champignons Reishi, en revanche, réduiraient le taux de cholestérol sanguin et, par conséquent, diminueraient le risque de maladie cardiaque.
Renseignez-vous sur les propriétés des champignons cuits ou crus et sur ceux qui sont les plus nutritifs.
