Qu'est-ce que la porchetta d'Ariccia ?
Porchetta di Ariccia est un aliment à base de porc (Sus scrofa domesticus) traditionnellement torréfié, qui est préparé sur tout le territoire de la municipalité d'Ariccia (province de Rome).
Malgré des origines sans équivoque, avec une zone de production et une période historique bien définies, la recette de la porchetta di Ariccia s'est ensuite répandue comme une traînée de poudre dans la majeure partie de l'Italie centrale.
Afin de préserver sa typicité, l'Union européenne a décidé le 14 juin 2011 d'attribuer à la Porchetta di Ariccia la reconnaissance de l'Indication Géographique Protégée (IGP).Aujourd'hui, sa vente et sa distribution s'étendent, dans le respect des réglementations spécifiques, à toute la région. .
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