et épinards. A partir du broyage des graines de quinoa, on obtient une farine contenant principalement de l'amidon, ce qui permet de classer cette plante comme une céréale de base à part entière bien qu'elle n'appartienne pas à la famille botanique des graminées. Le quinoa est connu comme une pseudo-céréale car il est consommé comme une céréale et a un profil nutritionnel similaire.
Riche en nutriments, il présente d'importants bienfaits pour la santé. C'est une protéine complète : une tasse de quinoa cuite contient 8 grammes de protéines. Le quinoa est l'une des rares sources végétales de protéines complètes. Cela signifie qu'il contient les neuf acides aminés essentiels dont le corps a besoin, mais il est plus calorique que les autres sources de protéines.
Il est sans gluten. Le quinoa est naturellement sans gluten. Il est cependant essentiel, lors d'un achat auprès de la grande distribution, de faire attention aux étiquettes, car le produit de certaines marques peut subir une contamination croisée avec d'autres céréales comme le blé, lors de la transformation.En cas de maladie cœliaque ou de sensibilité au gluten, n'utilisez que des marques certifiées sans gluten.
Il est riche en fibres. Une tasse de quinoa contient 5 grammes de fibres alimentaires, plus que le riz blanc ou brun. Les fibres aident à prévenir la constipation, à contrôler la glycémie et à réduire le cholestérol. Les fibres contribuent également à une satiété prolongée, facilitant le contrôle du poids.
Il est riche en minéraux. Le quinoa est une excellente source de : fer, magnésium, phosphore, manganèse, zinc.Il contient également du calcium, du potassium et du sélénium.
Cela pourrait être bon pour l'intestin. Le quinoa peut aider à protéger le tractus gastro-intestinal. Les polysaccharides dans la paroi cellulaire du quinoa ont montré une activité gastroprotectrice contre les lésions gastriques aiguës.
base pour différentes populations dans le monde. Il existe différents types, mais les plus populaires sont le riz blanc et le riz brun. Le riz blanc est le moins nutritif des deux. L'enveloppe, le son et la plupart des germes ont été retirés. De nombreuses marques de riz blanc sont enrichies pour restaurer les nutriments perdus lors de la transformation. Les cosses sont retirées du riz brun, mais le son et le germe restent sains. Le riz blanc et brun est faible en gras et en sodium. Ils sont exempts de cholestérol et de gras trans. Les autres avantages pour la santé sont les suivants ..
Il est naturellement sans gluten. Comme le quinoa, le riz est une excellente option si vous suivez un régime sans gluten.Méfiez-vous du riz aromatisé ou du riz utilisé dans les sushis, ils peuvent contenir des ingrédients à base de gluten.
C'est une bonne source de minéraux. Le riz est une excellente source de : phosphore, manganèse, sélénium et magnésium, il contient des quantités moindres de cuivre, de calcium et de zinc.
Il est facile à digérer. Le riz blanc est connu pour être délicat et facile à digérer, adapté aux troubles gastro-intestinaux. Il fait partie du régime BRAT (bananes, riz, pommes et pain grillé), régime parfois suggéré comme antiémétique et antidiarrhéique.
, et pour réduire les dommages aux vaisseaux sanguins.
Aide à contrôler la glycémie. Comparé au riz blanc, le riz brun aide à contrôler la glycémie et convient donc mieux à l'alimentation des personnes diagnostiquées avec un diabète de type 2.
Riz blanc, complet ou quinoa : le plus adapté pour perdre du poids
Comme le quinoa, le riz brun est plus riche en fibres que de nombreux autres glucides raffinés et peut contribuer à la perte de poids, grâce à une satiété prolongée. Une étude a montré que le simple fait d'ajouter plus de fibres à l'alimentation peut aider certaines personnes qui ont des difficultés à suivre d'autres régimes à perdre du poids. Une autre étude a révélé que manger du riz brun au lieu du riz blanc aidait à réduire la graisse abdominale. Cela pourrait être dû au fait que le riz brun a un faible indice glycémique (ce qui signifie qu'il n'augmente pas votre glycémie).
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