Truite

Généralité

'Truite« est un terme générique qui identifie certains poissons appartenant à « l'ordre des salmoniformes et à la famille des salmonidés ».

À ce jour, il n'est pas facile de comprendre quels genres et espèces sont réellement endémiques, cependant, en raison de la forte similitude dans la composition chimique de la viande (et de la connaissance réduite du poisson du consommateur moyen), il n'est pas rare que ceux-ci être confondu "l'un avec l'autre".
La truite peut provenir d'un ruisseau, d'un lac et de la mer; en Italie, les truites les plus connues sont certainement les truites lacustres et torrentielles.