Selon la première loi de la thermodynamique, l'énergie est une constante, elle ne peut être générée à partir de rien, ni être détruite, elle ne peut qu'être transformée.L'énergie d'un système se transforme en chaleur, en travail du système lui-même et en changement de l'énergie dans tous les éléments du système, mais cela ne permet pas de savoir quelle est la répartition réelle de l'énergie entre les différents processus.
La deuxième loi de la thermodynamique introduit la notion d'« entropie », la mesure du « chaos » des différents processus. Dans chaque processus, il y a une augmentation de l'entropie ; elle est mesurée comme la « chaleur produite » par le processus lui-même.
en fait, le mobile est un "système ouvert". D'une manière générale, nous pourrions dire qu'il oxyde les nutriments énergétiques avec l'utilisation d'oxygène et expulse du dioxyde de carbone, de l'eau, de l'urée et d'autres déchets et, bien sûr, également de la chaleur.
Selon la première loi de la thermodynamique, avec un bilan énergétique positif, la masse et l'énergie sont conservées ; cependant, en raison de l'entropie, celles-ci ne sont pas totalement maintenues. Prenons un exemple pour le rendre plus compréhensible : l'oxydation d'un gramme de glucose dans une bombe calorimétrique (instrument de mesure du contenu énergétique d'un aliment) donne environ 4 kilocalories (kcal ), mais le produit de cette transformation est totalement la chaleur. Au contraire, dans un système biologique, l'oxydation de 1 mole de glucose donne environ 38 Adénosine Tri-Phosphate (ATP), le reste est de la chaleur, de l'eau et du dioxyde de carbone. Cela signifie que seulement 40 % de l'énergie contenue dans une mole de glucose est stockée par l'organisme, les 60 % restants sont expulsés sous forme de déchet.
La bombe calorimétrique est un système fermé et inefficace, notre organisme est un système ouvert et partiellement efficace puisqu'il est capable de conserver une partie de l'énergie produite dans une transformation.C'est la raison pour laquelle la première loi de la thermodynamique ne peut être rapportée à un organisme vivant sans tenir compte de l'entropie.
De plus, notre organisme est un système dépendant de trop de variables, soumis à des stimuli externes continus qui le conduisent à mettre en œuvre des changements relatifs. Bien sûr, il est vrai que nous ne pouvons pas créer d'énergie à partir de rien ni la détruire ; au lieu de cela, nous sommes capables de tirer de l'énergie des substrats en les oxydant pour produire de l'ATP. Par conséquent, le concept d'équilibre calorique (calories IN - calories OUT), bien que correct, a quelques limites d'application.
Nous avons dit que « l'oxydation du glucose a une » efficacité (c'est-à-dire la rétention d'énergie) d'environ 40 % ; celle d'un acide aminé a une efficacité d'environ 35%, mais si cet acide aminé est contenu dans une protéine l'efficacité de son oxydation chute à environ 27%. Par conséquent, le renouvellement des protéines, par rapport à la glycolyse oxydative, a une capacité de rétention d'énergie inférieure à environ 8%.En théorie, il pourrait être possible de remplacer une certaine quantité de glucides dans l'alimentation par une plus grande quantité de protéines, consommant plus de calories. et l'obtention du même équilibre calorique.Si l'augmentation des protéines dans l'alimentation pouvait d'une manière ou d'une autre augmenter le renouvellement des protéines tissulaires, cela aurait un double avantage ; d'une part, la garantie d'une plus grande récupération après les entraînements, d'autre part, l'augmentation de la dispersion d'énergie sous forme de chaleur qui permettrait d'introduire plus de calories sans courir le risque de dépôt adipeux. part, il n'est pas certain - en effet, ce n'est pas prouvé - qu'en augmentant la teneur en protéines dans l'alimentation au-delà de la limite normale - que, sans études en main, cela signifie tout et rien - on puisse en quelque sorte favoriser le renouvellement tissulaire. Cet aspect reste donc quelque peu flou.
. Le poids, cependant, n'est en aucun cas le paramètre le plus important. En fait, à chaque variation de l'échelle, nous devons nous demander : quelle part du poids perdu/gagné correspond à la masse grasse ? Quelle est la masse musculaire à la place ?
Ici, il est utile d'avoir une idée claire de la notion de "destination calorique", et surtout des effets que l'entraînement en permanence peut avoir. L'entraînement en résistance améliore à la fois le ciblage énergétique global et la construction musculaire anabolique, optimisant le métabolisme du glucose et favorisant un anabolisme spécifique - grâce à des facteurs hormonaux (anabolisants) et non hormonaux (tels que l'AMPK).
Tout tomberait si, cependant, le régime n'incluait pas les divers nutriments dans les bonnes quantités.
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