Dangers de l'Amanite Phalloïde
Subtil et équivoque, le "Amanite phalloïde c'est l'ancêtre de champignons vénéneux hautement mortels : son ingestion provoque des syndromes d'empoisonnement sévères, avec une issue fatale dans la grande majorité des cas (décès dans 70-80%). à cet égard, dans des situations similaires, on peut dire que la maxime de Paracelse ("c'est la dose qui fait le poison") Ne trouve pas de confirmation pratique valable.
Synonymes
Dans le jargon courant, l'Amanita phalloides est connue sous les noms les plus disparates : ange de la mort, bâtard ovolo, Agaricus phalloides, Tignosa verdognola et Tignusa morteada.Le nom de l'espèce (phalloides) se compose de deux mots grecs : phallus (faire) ed eîdos (forme), un nom qui convient parfaitement au champignon, étant donné la conformation phallique caractéristique de la tige.
Description botanique
La très dangereuse Amanita phalloides est un champignon aux mille formes ; en tout état de cause, il présente des caractéristiques spécifiques, listées ci-dessous :
- Le chapeau a une forme en cloche ou conique, parfois hémisphérique, variant en couleur du gris au jaunâtre et du brun au blanc. Généralement, la couleur du champignon s'estompe avec des nuances de plus en plus claires du centre vers le bord. Le diamètre du chapeau varie de 4 à 15 cm et peut être brillant ou visqueux selon l'humidité.
- La tige phallique d'Amanita phalloides, qui a tendance à s'élargir en descendant, apparaît avec des stries blanchâtres ou verdâtres très particulières, comparables à de la peau de serpent. La tige d'Amanita phalloides est pleine quand elle est jeune, et creuse chez le vieux champignon, mais toujours bulbeuse à la base.
- Les lamelles du champignon sont très denses et irrégulières, libres au niveau de la tige.
- L'anneau, situé dans la zone pré-apicale, est blanc, et enveloppe la tige comme un mouchoir : chez le champignon mature, l'anneau a tendance à tomber.
La chair d'Amanita phalloides est nettement fibreuse, blanche et ferme. A cru, l'odeur est nulle, parfois accentuée par des notes de rose séchée ou d'urine, tandis que le champignon détrempé dégage une odeur très désagréable et fétide, proche de l'ammoniaque.
L'ange de la mort pousse facilement dans les bois feuillus, près des chênes et des conifères, surtout en été et en automne.
Composants chimiques toxiques
La toxicité d'Amanita phalloides est due à deux constituants chimiques : les amantines et les phalloïdines. Les amantines (alpha et bêta) sont des peptides cycliques responsables du blocage sélectif de l'enzyme Rna-polymérase : la dose létale moyenne (DL50) des amantines est de 0,1 mg/kg [extrait de Dictionnaire raisonné de phytothérapie et phytothérapie, par A. Bruni, M. Nicoletti] ; les phalloïdines, des mycotoxines avec une structure de cycle peptidique sont responsables de lésions hépatiques et gastro-intestinales, causées par "l'inhibition de la transcription de l'ADN dans les cellules du foie. [extrait de wikipedia /]
Le traitement thermique ne tue pas les toxines : ce sont en fait des substances thermostables, donc aussi résistantes à la cuisson.
Syndrome d'empoisonnement phalloide
Dans 70 à 80 % des cas, le champignon provoque la mort : on estime qu'un milligramme par kilo de poids corporel est suffisant pour provoquer des dommages irréversibles au foie. Les premiers symptômes ne se font sentir qu'après 6 à 12 heures après la prise du champignon, d'autres fois les signes d'empoisonnement peuvent apparaître même après 40 heures. reste latente dans l'organisme. C'est précisément le long intervalle "d'attente" avant la manifestation des symptômes qui complique le tableau clinique, qui est très négativement affecté par le manque d'intervention rapide.
Après 12 à 40 heures, les premiers troubles gastro-intestinaux commencent, caractérisés principalement par des vomissements incontrôlables, une transpiration excessive, des diarrhées et des douleurs abdominales sévères (phase gastro-intestinale). A ce stade, des complications graves sont possibles - ainsi que probables - telles qu'une déshydratation associée à une hypovolémie, une insuffisance rénale aiguë et parfois la mort.
La troisième phase (hépatique) enregistre une augmentation exagérée des transaminases et de la bilirubine, avec une possible hémorragie interne.
La phase précédant le décès (insuffisance hépatique sévère), survient 4 à 5 jours après la prise d'Amanita phalloides, et se caractérise par de très faibles valeurs d'activité prothrombine et une nécrose hépatique, un coma hépatique, généralement associé à une insuffisance respiratoire, une coagulopathie, des convulsions et des troubles respiratoires. échec.
Remèdes contre l'empoisonnement
Lorsque l'intoxication à l'Amanita phalloides est diagnostiquée rapidement (ce qui est assez difficile, car les symptômes apparaissent après plusieurs heures), la mort du sujet peut être évitée.Cependant, même si le patient survit à l'intoxication à l'Amanita phalloides, vous devrez selon toute vraisemblance subir un traitement hépatique. transplantation et/ou dialyse.
Une intervention opportune comprend un lavage gastrique - afin d'éliminer les traces de toxine de l'estomac et des intestins - l'administration de charbon activé, capable d'absorber les molécules toxiques, la diurèse forcée, l'hémodialyse, la plasmaphérèse. Probablement, certaines substances telles que l'acide thioctique, la silymarine et l'acubine sont des antidotes possibles, à administrer, clairement, dans les plus brefs délais après la prise d'Amanita phalloides.
Amanite phalloïde : comment la reconnaître
Pour identifier et vérifier que vous avez collecté Amanita phalloides, il existe une méthode assez simple : après avoir écrasé un fragment de champignon dans une feuille de papier journal, déposez quelques gouttes d'acide muriatique sur l'empreinte gauche, en faisant attention à marquer avec un crayon le contour avant que l'humidité laissée par le champignon ne sèche. La formation d'un halo bleuâtre après 5 à 10 minutes est un signe de la présence d'amatoxine : ce faisant, il sera confirmé que ce champignon est précisément le très toxique Amanita phalloides.
Résumé Amanita phalloides "
