TTX et poisson-globe
Le poisson-globe est un mets typique du monde oriental, en particulier du Japon ; par contre, il est bizarre de considérer ce plat comme un mets délicat, étant donné que le poisson en question contient la très dangereuse TTX ou tétradotoxine. Sans surprise, la consommation de poisson-globe est interdite par la loi italienne depuis 1992.
La toxine TTX a été isolée pour la première fois en 1909 par un scientifique japonais, après quoi il a fallu attendre 1964 pour découvrir définitivement son mécanisme d'action, grâce aux scientifiques Toshio Narahashi et John W. Moore.
TTX et ecstasy
Bien qu'il soit désormais bien connu du danger absolu du TTX, certains "amoureux" du poisson et en même temps méprisants du danger, se rendant dans les restaurants japonais, aiment percevoir l'engourdissement des lèvres ou de la langue en mangeant un petit fragment de puffer foie de poisson contenant la toxine mortelle. Ce faisant, de nombreux cas de décès « accidentels » par paralysie du diaphragme et insuffisance respiratoire ont été enregistrés. [adapté de Neurosciences. Explorer le cerveau, par Mark F. Bear, Barry W. Connors, Michael A. Paradiso]
En tout cas, la propagande sur l'extrême toxicité de la tétradotoxine du poisson-globe ne semble pas trop inquiéter ces amateurs de poissons, bien au contraire : pourtant, dans les faits, la demande de « gourmandise culinaire » n'a pas tendance à diminuer. Dans les restaurants japonais - où cette viande est consommée à l'ordre du jour - une sorte de licence spéciale est requise, afin d'instruire les cuisiniers dans la préparation soigneuse et méticuleuse du poisson, le rendant inoffensif.
Le TTX est contenu dans le foie et l'ovaire du poisson-globe, tandis que dans la viande, la quantité de TTX est presque nulle ou rare.
Généralité
Nous avons vu que la tétrodotoxine est une neurotoxine puissante et dangereuse, capable de tuer un homme même à très faible dose ; tant "il est vrai que le TTX est considéré comme encore plus dangereux que le cyanure (100 fois plus toxique que le cyanure de potassium).
Après l'ingestion d'à peine 1 milligramme de tétradotoxine, une série d'événements en chaîne se déclenche dans l'organisme qui conduit inexorablement à la mort : les canaux sodiques voltage-dépendants placés à la surface des membranes nerveuses sont bloqués par la liaison très forte établie avec le la tétrodotoxine, qui imite le cation sodium (chargé positivement). Dans des conditions normales, la liaison entre le cation et le canal est quantifiée en une nanoseconde : lorsque le TTX remplace le sodium, la liaison persiste pendant 10 secondes. Temps manifestement excessif. Par conséquent, le sodium se voit refuser la possibilité de pénétrer dans le canal, de sorte que l'action membranaire est brusquement arrêtée.
TTX : dose mortelle
Comme nous l'avons vu, en comparant le cyanure de potassium au TTX, il a été observé que ce dernier est 100 fois plus dangereux et toxique ; de plus, la tétradotoxine s'est également avérée plus puissante que le venin de la veuve noire et de certains serpents d'Asie du Sud. .
Intoxication au TTX
L'empoisonnement au TTX commence par un léger engourdissement de la langue et des lèvres après 20 minutes ou 3 heures d'ingestion du poisson toxique. Plus tard, une parésie du visage et des membres inférieurs et supérieurs commence, accompagnée de vertiges, d'essoufflement, d'acouphènes, de battements cardiaques irréguliers et éventuellement de nausées, de diarrhée et de vomissements.
Les symptômes de l'intoxication au TTX se poursuivent avec une aggravation progressive de la paralysie, suivie de troubles du mouvement et de difficultés respiratoires.Le patient, à ce stade de l'intoxication, apparaît pâle, présente une hypotension marquée et des difficultés d'expression.
Au stade final, la paralysie devient de plus en plus marquée, le sujet atteint présente des convulsions, des troubles du rythme cardiaque et des déséquilibres mentaux à des degrés divers.
La mort survient après 20 minutes / 8 heures (surtout après 4-6 heures) de "l'ingestion de viande empoisonnée: parfois, le patient reste conscient jusqu'à quelques instants avant de mourir [extrait de www.acquaportal.it]
Incidence
De 1974 à 1983, pas moins de 646 cas d'empoisonnement à la tétrodotoxine ont été observés au Japon, dont 179 victimes. Dans les zones habitables du Pacifique, en revanche, il y a eu très peu de victimes de TTX.
Actuellement, les estimations font état d'environ 200 cas d'empoisonnement, avec une mortalité d'environ 50 %.
La pratique de « zombisation » pratiquée en Haïti est curieuse : certains sorciers exploitent le poudre de zombie (poudre de zombie, à base de poisson-globe) dans certains rituels vaudous bizarres, afin de réduire les adeptes à un état de transe.
Thérapies
Malheureusement, aucun antidote vraiment efficace n'a été mis au point ; cependant, un antivenin possible chez la souris a été récemment formulé et est toujours en cours de test.
Après l'ingestion de poissons contenant la toxine TTX, un lavage gastrique immédiat est nécessaire et indispensable, suivi de l'apport de molécules capables de fixer la toxine (charbon activé).
Lorsque l'ingestion de tétradotoxine s'accompagne d'une diminution marquée de la pression artérielle, il est recommandé de prendre des substances pharmacologiques agonistes alpha-adrénergiques en solution physiologique par voie intraveineuse.
Il est important de surveiller la respiration et le rythme cardiaque du patient intoxiqué : si nécessaire, pratiquer la respiration artificielle et le massage cardiaque. En cas de gravité, les patients sont admis en réanimation pour ventilation assistée.
Dans le domaine médical, le TTX est utilisé pour isoler et cloner le canal sodium.
La tétradotoxine en bref »
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