Oméga 3 dans l'alimentation

essentiels (AGE) dans quatre menus diététiques quotidiens. Il s'agit d'une petite étude qui nous aidera à comprendre "si" l'apport de ces nutriments dans l'alimentation peut être considéré comme satisfaisant et, sinon, pourquoi.

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Il existe deux acides gras essentiels :

Acide alpha-linolénique (ALA) : parent et précurseur des autres oméga 3, l'acide eicosapentaénoïque (EPA) et l'acide docosahexaénoïque (DHA).
Acide linoléique : ancêtre et précurseur des autres oméga 6, l'acide arachidonique (AA), l'acide gamma-linolénique (GLA) et l'acide diomo-gamma-linolénique (DGLA).

Rappelons que les acides gras appartenant aux séries oméga trois et oméga six sont tous polyinsaturés.

Les oméga six sont majoritairement d'origine végétale (à l'exception des AA), tandis que les acides gras oméga trois sont plutôt d'origine animale (produits de la pêche ou dérivés) et d'origine algale.

pour rééquilibrer le rapport alimentaire entre les oméga 3 et les oméga 6 dans l'alimentation.

Les valeurs extraites des bases de données des instituts de recherche officiels italiens et américains ont été utilisées pour la traduction nutritionnelle.

Au contraire, les jours où cette contribution fait défaut, on enregistre des valeurs nettement inférieures à celles recommandées (c'est-à-dire un manque de ω3 par rapport à ω6).

La situation est encore aggravée par la consommation massive de fruits secs et de certaines huiles végétales.

C'est là qu'émerge le concept de nutrition équilibrée.

PETIT DEJEUNER

ω3 tot.

(mg)

ω6 tot.

(mg)

ω3 tot

(mg)

ω6 tot

(mg)

Jus de pamplemousse 300 grammes 15 54 du jus d'orange 300 grammes 21 81 Sucre 10 grammes 0 0 Pain 70g 17,5 401,8 Muesli 30g 18,3 372,6 Crème de cacao et noisettes 40g - - Amandes douces 15 grammes - 1897

CASSE-CROÛTE

Yaourt au lait écrémé avec des fruits 150g 18 42 Yaourt au lait écrémé avec des fruits 150g 18 42 Craquelins complets 35 grammes 229,5 3103 kiwi 100g 42 246

DÉJEUNER

Spaghetti 80g 19,2 432 Riz 120g 37,2 175,2 Ragoût de boeuf 50 grammes 27,5 257,5 Haricots en conserve 150g 22,5 82,5 Fromage parmesan râpé 20 grammes 38 188,6 Huile d'olive vierge extra 20 grammes 152,2 1952,6 Carottes 200g 16 114 Conserves de tomates + arômes 50 grammes 1,5 64,5 Huile d'olive 10 grammes 76,1 976,3

CASSE-CROÛTE

kiwi 100g 42 246 kiwi 100g 42 246

Noix

15 grammes 994 19578

DÎNER

Riz étuvé 80g 13,6 244 Pain 120g 30 688,8 Steak d'espadon (grillé) 150g 1585,5 55,5 Lapin, viande maigre 200g 440 1720 Huile d'olive 10 grammes 76,1 976,3 Concombres 200g 10 56 pomme 200g 14 62 Huile d'olive 10 grammes 76,1 976,3 pomme 200g 14 62

CONTENU TOTAL D'OMEGA TROIS

Oméga 3 totaux (mg) 2188,8 Oméga 3 totaux (mg) 1918 Oméga 6 totaux (mg) 8990,8 Oméga 6 totaux (mg) 26372 ω3/ω6 0,24:1 1 : 4,2 ω3/ω6 0,072:1 1 : 13,9

PETIT DEJEUNER

ω3 tot.

(mg)

ω6 tot.

(mg)

ω3 tot.

(mg)

ω6 tot.

(mg)

Thé dans une tasse 500g - - Lait de vache p. écrémé 300 grammes 84 135 Sucre 10 grammes - - Muesli 30g 18,3 372,6 Biscuits pour l'enfance 50 grammes 29 402,5 Noisettes 15 grammes 13,05 1174,8

CASSE-CROÛTE

Craquelins complets 35 grammes 229,5 3103 Craquelins complets 35 grammes 229,5 3103 pomme 200g 14 62

DÉJEUNER

Spaghettis complets 120g 28,8 648 Pâtes 100g 24 540 Crevettes bouillies surgelées 100g 601 24 Olives vertes 20 grammes 18,4 243 Conserves de tomates + arômes 50 grammes 1,5 64,5 Salade de tomates 200g 6 160

L'huile de lin

strictement cru

10 grammes 5330 1271 Huile d'olive 10 grammes 76,1 976,3 Poitrine de poulet (bouillie ou grillée) 100g 40 170

CASSE-CROÛTE

pomme 200g 14 62 kiwi 100g 42 246 Yaourt au lait écrémé avec des fruits 150g 18 42

DÎNER

pommes de terre 300 grammes 30 96 Courgette 300 grammes Huile d'olive 10 grammes 76,1 976,3 Pain 70g 17,5 401,8 Poitrine de poulet (bouillie ou grillée) 100g 40 170 Filets de maquereau nature 120g 1706,4 176,4 vin blanc 150g - - Carottes 200g 16 114 pomme 200g 14 62