Fonctions biologiques
Le vanadium est un élément chimique (symbole V) présent dans le corps humain en quantités particulièrement modestes ; A ce titre il rentre dans la catégorie des oligo-éléments, plus précisément dans celle des oligo-éléments voire des ultra oligo-éléments.
Le rôle biologique du vanadium n'a pas encore été entièrement clarifié ; en particulier, il n'est pas encore certain qu'il soit ou non un élément essentiel pour l'organisme humain, et ce malgré le fait que son intervention dans certaines réactions de l'organisme, telles que celles de phosphorylation de certaines protéines réceptrices, a été constatée. L'activité biologique se produit sous forme d'ion vanadate (VO3-), qui a tendance à former des complexes avec le peroxyde d'hydrogène pour former du peroxivanadium (pervanadate), biologiquement plus actif dans l'activité inhibitrice contre les protéines phosphotyrosine-phosphatase (PTP).
Aliments contenant du vanadium
L'apport quotidien de vanadium avec l'alimentation est d'environ 10 à 20 microgrammes (10 à 20 millionièmes de gramme).
Les principales sources de nourriture sont représentées par les grains entiers et les fruits de mer. La bière, les fruits secs et certains champignons sont également particulièrement riches en vanadium.
Parmi les légumes, les teneurs les plus faibles se retrouvent dans les fruits et légumes, avec des valeurs autour de 1 microgramme/kg. Des niveaux plus élevés sont trouvés dans les céréales, en particulier la farine et le pain, les concentrations de vanadium peuvent dépasser 10 microgrammes / kg.
Sans doute en raison du régime alimentaire plus riche en céréales, les viandes de poulet ont des concentrations plus élevées que le bœuf et le porc. La teneur en vanadium du poisson est également bonne, tandis que les œufs et le lait ont des teneurs modestes.
Besoins et pénuries
Le besoin en vanadium n'a pas encore été établi, mais "un apport quotidien de 10 à 30 microgrammes est considéré comme adéquat".
Même le manque de vanadium pour l'homme n'a pas été établi, en ce sens qu'il n'est pas clair s'il existe un effet négatif (syndrome de carence) attribuable à un « apport insuffisant de cet élément.
Vanadium et diabète
Le vanadium est connu depuis plusieurs années pour interférer avec le métabolisme du glucose, produisant des effets potentiellement bénéfiques pour les patients diabétiques.
Dans ce contexte, le vanadium pourrait s'avérer être une aide thérapeutique, grâce à l'activité de stimulation sur la sensibilité à l'insuline des tissus exposés à de faibles niveaux de l'hormone (comme cela arrive chez les diabétiques), et à l'inhibition de la synthèse du glucose dans le foie.
L'amélioration du contrôle glycémique chez les patients diabétiques aurait également des effets positifs sur la réduction du taux de mauvais cholestérol LDL.
Le nombre d'études soutenant l'activité antidiabétique du vanadium est numériquement discret, mais principalement limité à de petits échantillons de population et manquant de contrôle avec les groupes placebo.
Posologie et mode d'utilisation
La plupart des études sur les propriétés antidiabétiques du vanadium ont été menées en utilisant une dose orale de 100 mg comme supplément, une fois par jour chez des sujets présentant une intolérance au glucose. Il n'est pas certain qu'il s'agisse de la dose optimale, mais elle semble toujours être efficace.
Aux États-Unis. le Food and Nutrition Board a mis en place un E.S.A.D.D.I. (Estimer l'apport alimentaire quotidien sûr et adéquat) pour le vanadium de 100 microgrammes / jour
Toxicité
Les risques pour la santé liés à l'exposition au vanadium dépendent principalement de son état d'oxydation ; par exemple, le vanadium pentavalent (V + 5) est très toxique (rappelez-vous qu'au fur et à mesure que sa valence augmente, la toxicité de l'élément augmente).
La limite supérieure de sécurité toxicologique en exposition humaine est de l'ordre de 200 microgrammes/jour ; cela signifie qu'en dessous de ces niveaux, l'exposition est généralement reconnue comme sûre (sans effets toxiques, même pour les couches les plus sensibles de la population).
Chez l'adulte, le conseil d'alimentation et de nutrition indique un Niveau d'apport supérieur tolérable 1800 microgrammes/jour, en précisant que "bien que le vanadium alimentaire n'ait montré aucun effet indésirable sur les humains, rien ne justifie l'ajout de vanadium aux aliments et les compléments alimentaires au vanadium doivent être utilisés avec prudence; cette valeur (UL de 1800mcg/jour) est basée sur les effets indésirables enregistrés chez les animaux de laboratoire et peut être utilisée pour définir une UL pour les adultes, mais pas pour les enfants et les adolescents'.
L'exposition chronique à des niveaux élevés de vanadium provoque des effets néfastes en particulier sur la reproduction et le développement, à la fois chez les mâles et les femelles. Des effets négatifs se produisent également dans le foie et les neurones.
Il est à noter qu'en plus de l'apport alimentaire, l'exposition au vanadium dans le corps humain dépend également de manière significative de la pollution atmosphérique, puisque le système respiratoire l'absorbe facilement.
Le vanadium est rejeté en grande quantité dans l'air ambiant lors de la combustion de pétrole brut et d'autres hydrocarbures.Les personnes exposées pour des raisons professionnelles à l'inhalation du métal peuvent présenter des symptômes de détresse pulmonaire (irritation, toux, bronchospasme) et des signes de neurotoxicité.
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