Cependant, la concentration peut varier selon les espèces, le degré de maturité et les conditions de stockage et de traitement avant consommation.
Les aliments les plus riches en vitamine C sont : certains fruits frais (fruits aigres, agrumes, ananas, kiwis, fraises, cerises, etc.), certains légumes frais (laitue, radicchio, épinards, brocoli, etc.), certains légumes frais ( brocoli, chou, chou-fleur, tomates, poivrons), tubercules (surtout pommes de terre nouvelles).
La quantité minimale de vitamine C pour prévenir le scorbut chez l'adulte est d'environ 10 mg/jour.
Selon le LARN, la ration adulte recommandée est de 60 mg/jour (plus ou moins la même dose contenue dans un kiwi de taille moyenne).
Pour la femme enceinte et l'infirmière la ration recommandée est respectivement de 70 et 90 mg/jour.
1 Les limites supérieures de la tranche d'âge sont prévues jusqu'à la fin du prochain anniversaire, par exemple avec "1 - 3 ans" signifie de 1 année qui vient de s'achever jusqu'à la fin de la 4e année).La dernière tranche d'âge de la femme est "50 ans et plus" car avec la ménopause les besoins en deux nutriments importants changent : le calcium et le fer. Chez "l'homme" la dernière tranche d'âge est "60 ans et plus".
2 Chez le nourrisson, l'enfant et l'adolescent, les fourchettes de poids sont les valeurs de référence tirées du tableau 1 du chapitre « Énergie » : la borne inférieure de l'intervalle correspond au poids des femmes de la classe d'âge la plus basse, tandis que la borne supérieure correspond au poids des hommes dans le groupe d'âge plus avancé. Chez l'adulte, le poids moyen souhaitable des mâles et des femelles dans la population italienne a été rapporté (voir chapitre « Énergie »).
