Ces molécules contribuent avant tout à prévenir les réactions d'oxydation des lipides polyinsaturés, jouant ainsi le rôle d'antioxydants biologiques, de manière "métaboliquement" similaire et/ou complémentaire à la vitamine C (acide ascorbique, hydrosoluble).
L'action du tocophérol ne se limite pas au métabolisme des organismes vivants, mais s'étend également aux réactions de substrats tels que, par exemple, les aliments, les suppléments, les médicaments et les cosmétiques.Les tocophérols ajoutés aux aliments améliorent en effet la stabilité au stockage et la transformation des produits contenant les graisses - par exemple les huiles - et sont donc ajoutées comme additif antioxydant.
Peut-être que vous recherchiez : Aliments contenant de la vitamine E ténu, par diffusion passive.
Comme pour toutes les vitamines liposolubles, l'absorption du tocophérol nécessite également une émulsion adéquate et une solubilisation micellaire. Les formes estérifiées sont probablement hydrolysées par une estérase de la muqueuse duodénale et la forme alcoolique ainsi obtenue est absorbée.
L'absorption du tocophérol ne peut donc se produire qu'en présence de sels biliaires et de graisses alimentaires.
L'efficacité d'absorption est faible et variable (20 60%) et diminue à mesure que l'apport augmente - raison pour laquelle un apport alimentaire constant et modéré est plus efficace que les super-doses au moyen de compléments alimentaires.
Une fois absorbés, les tocophérols passent dans la circulation lymphatique associée aux chylomicrons (45 %) ; puis ils se concentrent dans les restes de chylomicrons qui le transfèrent au foie (principal organe de stockage). À l'intérieur des hépatocytes, ils sont incorporés dans les VLDL naissantes (11 %), d'où elles passent ensuite aux LDL (65 %) et aux HDL (24 %).
Le transport des tocophérols par les lipoprotéines a deux implications importantes :
- Les acides gras polyinsaturés sont protégés de l'attaque des radicaux libres ;
- La concentration plasmatique des tocophérols dépend non seulement de l'apport alimentaire, mais varie également en fonction de la concentration des lipoprotéines.
Cependant, le tocophérol est également présent dans les érythrocytes (globules rouges) où il se concentre surtout dans les membranes (15 25 % de la concentration plasmatique).
Les lipoprotéines assurent le transport des tocophérols vers différents tissus, dont le foie, comme nous l'avons dit, mais aussi les poumons, le cœur, les muscles et le tissu adipeux.
On pense que les mécanismes de transfert des vitamines des lipoprotéines aux tissus sont les mêmes que ceux utilisés pour le passage d'autres composés lipophiles.
Le seul tissu qui absorbe en permanence les vitamines E du sang est la graisse. On fait l'hypothèse que, chez l'obèse, le tissu adipeux est tel qu'il rappelle les tocophérols des autres tissus.
Lors d'un exercice physique intense, il existe une augmentation significative des taux circulants de tocophérol (10 20 %), probablement due à la mobilisation des acides gras lors de la lipolyse à des fins énergétiques.
Une fois dans les cellules, les tocophérols se concentrent surtout dans les structures qui contiennent des phospholipides membranaires, telles que les mitochondries, les microsomes et les membranes plasmiques.
agents oxydants impliqués dans le vieillissement, dans la pathogenèse et les complications du diabète (cataractes et problèmes cardiovasculaires).
Tocophérol et maladie coronarienne
Le tocophérol peut exercer des effets protecteurs contre les maladies coronariennes. Selon l'hypothèse antioxydante, le principal mécanisme par lequel le tocophérol exerce cette action protectrice serait l'inhibition de l'oxydation des LDL.
Tocophérol et cancer
Les Vitamères E peuvent protéger contre la cancérogenèse et la croissance tumorale, grâce à des propriétés antioxydantes et/ou des fonctions immunomodulatrices :
- Élimination des mutagènes, des radicaux superoxydes et/ou du dioxyde d'azote ;
- Inhibition de la peroxydation de l'ADN et des protéines ;
- Induction de l'apoptose par inhibition de la synthèse d'ADN dans les cellules cancéreuses.
Tocophérol antioxydant dans les aliments
Les tocophérols et les tocotriénols peuvent être ajoutés aux aliments pour la stabilisation des acides gras polyinsaturés.
L'ajout de tocophérols sous forme de mélanges est un moyen efficace d'améliorer la stabilité à l'oxydation des huiles, car dans les mélanges, ils se protègent et se régénèrent mutuellement.
Souvent, les tocophérols et les tocotriénols sont ajoutés mélangés à d'autres composés tels que la vitamine C et/ou des agents chélatants qui renforcent l'effet des tocophérols, tels que divers antioxydants naturels (tels que certains polyphénols).
Pour en savoir plus : Vitamine E dans les cosmétiques à action anti-âge en tant qu'additif - ainsi que pour les réserves présentes dans l'organisme.En fin de compte, la carence en vitamine E chez les individus en bonne santé semble être limitée aux personnes malnutries ; par exemple les sujets du tiers et du quatrième monde, les personnes souffrant de troubles alimentaires (DCA) - en particulier d'anorexie mentale (AN) - les culturistes qui suivent des régimes pauvres en graisses (sans graisse, dans la mesure du possible), ou qui consomment des drogues ou des graisses suppléments chélateurs - chitosane, lécithines, fibres solubles, etc.
Il en est autrement si l'on prend en considération d'éventuelles pathologies ou conditions inconfortables d'étiologie organique, donc anatomique, fonctionnelle ou métabolique. Le plus souvent, cependant, dans les cas graves, la malnutrition n'est pas spécifique à la vitamine E mais généralisée, ou due à la coexistence d'autres facteurs : absence de sécrétion biliaire, résection intestinale, insuffisance pancréatique, défauts de la protéine hépatique de liaison au tocophérol, etc.
Une carence primaire et spontanée n'a été observée que chez les prématurés, en raison de faibles réserves tissulaires résultant du passage transplacentaire modeste du tocophérol. Chez ces sujets, la carence peut également être une conséquence de l'utilisation de lait artificiel riche en AGPI (acides gras polyinsaturés).
