Dans cette vidéo nous parlerons GÉNÉRIQUEMENT des acides aminés ramifiés et nous donnerons une FARINE GÉNÉRALE sur leur NATURE CHIMIQUE, sur leurs FONCTIONS, sur le MÉTABOLISME et sur les SOURCES ALIMENTAIRES qui les caractérisent. Je préviens tous les AUDITEURS LES PLUS EXPÉRIMENTÉS que dans cette vidéo nous n'entrerons PAS dans trop de détails et que pour plus d'INFORMATIONS une vidéo intitulée : INTÉGRATION DES ACIDES AMINÉS BRANCHÉS : SPORT ET SANTÉ sera bientôt disponible.
Les acides aminés sont des COMPOSÉS QUATERNAIRES CHICALEMENT définis, car leur structure de BASE est principalement basée sur la liaison entre le carbone, l'hydrogène, l'oxygène et l'azote. Comme on peut le voir sur la diapositive, CHAQUE acide aminé SE DIVERSIFIE pour le type de groupe RADICAL (qui peut également contenir d'autres éléments du tableau périodique) qui distingue à la fois les FONCTIONS et les RÉACTIONS spécifiques. Les BRANCHÉS sont au nombre de 3, respectivement LEUCINA, ISOLEUCINA et VALINA et, comme on peut le déduire facilement, font usage d'un radical COMPLEXE et ARTICULÉ. Les acides aminés sont les BRIQUES qui composent les protéines EN SE JOINTANT et EN INTERAGISSANT au moyen de DIVERSES liaisons chimiques (telles que PEPTIDE et DISULPHURE). Dans les différentes formes de vie, les protéines représentent les constituants essentiels à la structuration : les tissus (par exemple les muscles, les os et la peau), le sang, les cellules immunitaires, les hormones, les neurotransmetteurs, etc. Parmi les différents acides aminés, 9 ou 11 (selon l'âge biologique HUMAIN) sont définis comme ESSENTIELS (puisque le corps n'est PAS capable de les synthétiser de manière autonome et doit nécessairement les prendre avec l'alimentation). Eh bien, les ramifiés NON SEULEMENT entrent dans cette catégorie... mais ils constituent environ 35% des ESSENTIELS qui structurent le muscle squelettique.
Les acides aminés connus à ce jour sont très nombreux, voire plusieurs centaines, et ils remplissent tous des fonctions différentes. Cependant, ceux impliqués dans la synthèse des protéines (appelés ORDINAIRES) sont au nombre de 20 ; de ceux-ci, 9 ou 11 sont essentiels et seulement 3 MONTRENT un groupe radical ramifié. Ce dernier représente l'élément CLE des FONCTIONS de Leucine, Isoleucine et Valine qui, en plus d'être PLASTIQUE, en cas de BESOIN IMPELLENT, peut être utilisé pour produire de l'énergie DIRECTEMENT à l'intérieur des cellules musculaires (donc SANS passer par le FOIE). Les autres acides aminés, par contre, n'étant pas ramifiés, entrent dans la voie de la NÉOGLUCOGENÈSE ; ce mécanisme a lieu au sein des cellules hépatiques et implique leur conversion en GLUCOSE. Évidemment, c'est un processus assez lent, car il subordonne : 1_ au TRANSPORT sanguin des molécules dans et hors du foie, 2_e à la transition de celles-ci dans les tissus.
Un mâle adulte de corpulence moyenne contient environ 12 kg de protéines TOTAL ; parmi ceux-ci, une partie compose les muscles squelettiques et est aussi PERTINENTE... que la musculature du sujet est DÉVELOPPÉE. Par rapport aux protéines totales, sur un total de 12kg, on estime que (au cours de la journée) environ 250g font l'objet d'un RETOUR (ou remplacement). Ce processus, contrairement à ce que beaucoup peuvent croire, NE PERMET PAS L'ÉLIMINATION des acides aminés décomposés ; plutôt l'inverse! NOTAMMENT en présence de certains facteurs métaboliques et hormonaux (tels que traumatisme, croissance, récupération après maladie, etc.), il permet un RECYCLAGE MAXIMAL des MONOMÈRES démantelés. Cela signifie que les acides aminés libérés sont pour la plupart RE-COMBINÉS… et remplacés UNIQUEMENT en cas de besoin ! En fin de compte, la demande de l'organisme en acides aminés ramifiés dépend essentiellement de : 1_ COMBIEN sont PERDUS dans le RETOUR, 2_et COMBIEN sont oxydés dans la production d'énergie du muscle. Des pourcentages élevés de déplétion musculaire surviennent notamment en cas de : 1_malnutrition (surtout protéinique, par exemple dans certains cas d'anorexie mentale), 2_ efforts sportifs prolongés au-delà des seuils normaux (ex. triathlon iron man, marathons, étapes de cyclisme professionnel, etc. ), 3_les régimes du sportif à teneur RÉDUITE en GLUCIDES (ou les très réputés cétogènes), 4_et le plus souvent la combinaison de plusieurs facteurs. Au contraire, en règle générale (c'est-à-dire dans le cas d'une alimentation équilibrée, sans pathologies et en présence d'une activité sportive « ordinaire »), considérant que les formes ramifiées sont les acides aminés les PLUS essentiels présents dans l'alimentation, leur carence est presque IMPOSSIBLE.
Nous avons déjà dit que ce sont les éléments essentiels les plus présents dans la nature, il ne faut donc pas s'étonner que les aliments les plus riches en Leucine, Isoleucine et Valine soient ceux caractérisés par des quantités considérables de protéines à HAUTE VALEUR BIOLOGIQUE (comme principale source d'acides aminés essentiels ). Il s'agit essentiellement des œufs, du lait et de ses dérivés… suivis des produits à base de viande et de poisson. De nombreux auditeurs savent déjà que les acides aminés à chaîne ramifiée font l'objet d'une supplémentation alimentaire et SURTOUT dans le domaine sportif. Ils sont principalement disponibles sous forme de comprimés et de liquides, composés de manière appropriée de Leucine, Isoleucine et Valine dans un rapport de 2: 1: 1. La posologie recommandée par l'Organisation Mondiale de la Santé est de 5g par jour pendant 6 à 8 semaines maximum, MIEUX si dans le rapport déjà spécifié et en association avec les vitamines B1 et B6. La complémentation alimentaire en acides aminés à chaîne ramifiée sera le sujet de la prochaine vidéo, dans laquelle nous décrirons plus précisément : dans quelles circonstances, avec quels objectifs, comment et comment elle est contextualisée dans l'alimentation ordinaire.
