Vous êtes également gourmand de dattes farcies ? Je me souviens quand, enfant, ma mère les préparait pour le déjeuner de Noël : je les adorais. Maintenant j'ai un peu vieilli et j'ai découvert que le mix « dattes et mascarpone » est une bombe de bonté mais aussi de CALORIES !! Alors je me suis dit : pourquoi ne pas proposer une version un peu plus légère mais tout aussi gourmande ? Découvrons ensemble !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 261 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 1 pincée de cannelle
- 200 g (10 morceaux géants) de dattes
- 20 g de sirop d'agave ou de miel
- 15 cerneaux de noix
- 100 g de ricotta fraîche
- 1 pincée de gingembre
Les matériaux nécessaires
- Poche à pâtisserie ou seringue à pâtisserie
- bol
- Louche
- Couteau
- Planche à découper
- Plat
Préparation
- Marquez chaque date avec la pointe d'un couteau pour retirer la pierre. Ouvrez les dattes en prenant soin de laisser un côté ensemble.
- Procéder à la préparation de la garniture. Dans un bol, mélanger la ricotta avec le miel. Aromatisez la crème avec le gingembre et la cannelle.
- Remplir une seringue pâtissière (avec embout étoile) avec la crème préparée et farcir les dattes.
- Déposez un cerne de noix dans la crème de chaque datte et laissez bien refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Alternatives
La recette originale consiste à farcir les dattes d'une crème de mascarpone parfumée ou de gorgonzola. Ici, nous avons plutôt proposé la version plus légère avec de la ricotta.
En alternative, il est possible d'utiliser de la robiola ou un autre fromage à tartiner, de préférence à teneur réduite en matière grasse.- Servez les dattes avec un bâton en bois.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Parler de "recette légère" en référence aux dattes farcies ne semble pas particulièrement adapté. Cependant, il est également vrai que nous avons remplacé les fromages surgras classiques comme le mascarpone et le gorgonzola par de la ricotta simple. Nous avons réduit drastiquement les calories et le résultat est toujours garanti !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les dattes farcies sont un aliment qui se prête aussi bien à l'ouverture qu'à la fermeture d'un repas.Ce sont des produits riches en sucres simples, avec une part modérée de lipides (principalement polyinsaturés) et de protéines.L'apport énergétique global est assez élevé.
Le cholestérol n'est pas excessif, tandis que les fibres sont présentes en bonne quantité. Les dattes farcies ne conviennent pas au régime contre le surpoids ou le diabète sucré de type 2. La portion moyenne correspond à environ 35-45g (90-115kcal).
