GâTEAU D'ANGE AUX FRAISES

Carte d'identité de la recette

114 KCal Calories par portion

Ingrédients

Pour le gâteau

250 ml de sirop de fraise
100 g de farine blanche de type 00
100 g de fruma
Jus et zeste de citron non traités
8 g de levure chimique
8 g de crème de tartre
1 pincée de sel
450 g de blanc d'oeuf

Servir

10 g de sucre en poudre

Les matériaux nécessaires

Moule à beignet américain (24 cm de diamètre supérieur ; 21 cm de diamètre inférieur ; 10 cm de hauteur)
Fouets électriques
bol
Spatule
Fouet

Préparation

Dans un bol, mélanger la farine blanche, la fécule de blé et la levure chimique. Parfumez avec le zeste de citron, puis ajoutez le sirop de fraise. Remuez le mélange jusqu'à obtenir une crème épaisse.
À ce stade, versez les blancs d'œufs dans un très grand bol et ajoutez une pincée de sel. Battre les blancs d'œufs pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient partiellement fouettés. Toujours en remuant, ajoutez la crème de tartre (ou la levure chimique) et le jus d'un demi citron.

Saviez-vous que
Pour faciliter le fouettage, les blancs d'œufs doivent être à température ambiante. Sinon, ils peuvent être chauffés doucement au micro-ondes, jusqu'à 20-25 °C.
Dans ce cas, nous avons utilisé des blancs d'œufs pasteurisés. Il est cependant possible d'utiliser des blancs d'œufs d'œufs frais : les jaunes peuvent être utilisés pour la préparation de crème anglaise ou de lait de poule.

Préchauffer le four à 160°C, en fonction "ventilé".
À ce stade, mélangez lentement - et quelques-uns à la fois - les blancs d'œufs montés avec la crème de fraise, en prenant soin de mélanger avec une spatule ou une cuillère en bois (pas avec des fouets !).
Versez le mélange (qui doit être très mou et moelleux) dans le moule spécifique pour beignet américain.

Conseils importants
Il est recommandé de ne pas graisser ou fariner le moule.
Ne battez pas le moule en surface pour égaliser la pâte ! Il suffira de caresser la surface avec une spatule pour éviter de laisser les blancs d'œufs s'affaisser.

Enfournez le gâteau à 160°C et enfournez pendant 45-50 minutes.
Sortez le moule du four et retournez-le immédiatement sur une surface : les pieds spéciaux du moule permettront à l'air de circuler dans le gâteau, tout en l'empêchant de glisser sur la surface. La particularité de laisser refroidir le donut "à l'envers" évite que le gâteau ne s'effondre.
Servir le gâteau des anges aux fraises saupoudré de sucre glace. Garnir de fraises et servir.

Commentaire d'Alice - PersonalCooker

Ce gâteau des anges est fantastique : idéal non seulement pour être trempé dans du thé ou du lait, mais aussi spécial pour être fourré de crème chantilly et de fraises ! Entendez-vous aussi l'appel des anges ?

Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

Strawberry Angel Cake est un aliment qui appartient au groupe des desserts.
Il a un apport calorique moyen-faible, fourni principalement par des glucides, suivis par des protéines et enfin par des traces de lipides.
Les glucides ont tendance à être complexes, tandis que les peptides ont une valeur biologique moyenne et faible.
Le cholestérol est absent et les fibres sont rares.
Strawberry Angel Cake est un aliment qui se prête à tout schéma nutritionnel, même si en cas de surpoids, d'hyperglycémie et d'hypertriglycéridémie il est nécessaire de réduire la portion moyenne et la fréquence de consommation.Il n'a pas de contre-indications pour l'hypercholestérolémie et l'hypertension.
Il convient au régime contre l'intolérance au lactose mais pas au régime nutritionnel contre la maladie cœliaque.
Il se prête au végétarisme lacto-ovo mais pas au véganisme.
La portion moyenne comme collation ou petit-déjeuner est de 90 à 110 g (100 à 125 kcal).