Aujourd'hui nous allons préparer ensemble la crème pistache, idéale pour servir en dessert à la cuillère ou pour garnir des choux à la crème, des cannoncini et des gâteaux ! La préparation est simple, facile et le succès garanti comme toujours ! Oeufs, lait, sucre et pistaches en main : voyons comment préparer la crème pistache.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 172 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 500 ml de lait
- 70 g de pâte de pistache
- 60 g (3 moyens) de jaunes d'œufs
- 90 g de sucre
- 50 g de fécule de maïs
Les matériaux nécessaires
- Casserole
- Fouets électriques
- La balance pèse la nourriture
- Cuillère ou fouet
- Film transparent
Préparation
- Décortiquez les œufs et séparez soigneusement les jaunes des blancs.
Ne pas gaspiller
Les blancs d'œufs peuvent être utilisés pour faire des meringues ou des macarons !- Mélanger les jaunes d'œufs dans un bol, ajouter le sucre et fouetter le mélange de crème pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer environ 400 ml de lait.
- Lorsque la crème aux œufs est montée et apparaît mousseuse et gonflée, ajoutez progressivement et petit à petit le lait froid et la fécule de maïs.
- Travaillez à nouveau le mélange au fouet pendant quelques minutes avant de le réunir dans la casserole avec le lait.
- Ajouter la pâte de pistache et cuire doucement en continuant de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Saviez-vous que
Il est possible de reproduire cette recette en remplaçant la pâte de pistache par la même quantité de pistaches non salées, hachées finement pour obtenir une crème.- Retirer la crème du feu et couvrir d'un film alimentaire en prenant soin de la mettre en contact direct avec la crème pour éviter que la surface ne se dessèche.
- Laisser refroidir et utiliser au choix pour garnir des choux à la crème, des cannoncini ou des gâteaux.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
La délicieuse crème pistache est prête : pour adoucir la texture, vous pouvez la mélanger avec quelques cuillerées de chantilly fraîche et l'utiliser pour agrémenter vos desserts les plus savoureux ! Il peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, bien fermé avec du film alimentaire ou dans une barquette avec un couvercle hermétique.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
La Pistache Custard est un dessert assez calorique, avec une prédominance énergétique attribuable aux glucides, suivis des lipides et enfin des protéines. Les glucides sont principalement de type simple (saccharose et lactose), les acides gras insaturés (monoinsaturés) et les protéines à haute et moyenne valeur biologique.
Le cholestérol est assez élevé et il n'y a pas beaucoup de fibres.
La Pistache Custard est un aliment autorisé dans le régime végétarien lacto-ovo (pas dans le régime végétalien) et ne crée aucun inconfort dans la maladie cœliaque ; en revanche, il ne convient pas à la nutrition des intolérants au lactose, des hypercholestérolémiques, des diabétiques (type 2 sucré), des hypertriglycéridémiques et des obèses.
La portion moyenne de Pistache Custard est d'environ 50-60g (85-100kcal).
