Paniers de chocolat avec fraises et glaces

Saviez-vous que les ballons peuvent aussi servir de moule pour préparer des petites tasses, comme pour dire un peu "bizarre ? Comme vous pouvez le voir, la cuisine regorge de ballons, qui sans surprise seront les protagonistes de la recette d'aujourd'hui ! certains des ballons au chocolat fondu, on les laisse reposer au frigo pour se mettre en place un peu et puis boum, on les éclate ! Le résultat? Je vous laisse un peu de souspance : si j'ai piqué votre curiosité alors allons tout de suite découvrir ensemble ce dont nous avons besoin.

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

• 101 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  Pour les paniers

  • 150-200 g de chocolat noir
  • une demi-douzaine de ballons

  Pour bourrer

  • décorations en chocolat au lait
  • 200 g de fraises
  • 250 g de glace fiordilatte

  Les matériaux nécessaires

  • 6 petits ballons lavés + pompe pour les gonfler
  • Thermomètre alimentaire
  • Ciseaux à épingles ou pointus
  • Cuillère à glace
  • Pots pour le bain-marie
  • Planche à découper et couteaux
  • Boules
  • Papier sulfurisé
  • Plaque de cuisson
  • Gants en latex (facultatif)

  Préparation

  1. Tout d'abord, lavez très bien les ballons (choisissez les très petits), en évitant que l'eau ne pénètre à l'intérieur.
  2. Gonflez les ballons avec la pompe spéciale, puis attachez-les très serré pour éviter qu'ils ne se dégonflent.
  3. Procédez maintenant au tempérage du chocolat, une méthode qui consiste à faire varier la température de fusion du chocolat pour obtenir un résultat optimal (nous effectuerons la même méthode de tempérage que celle utilisée pour préparer l'œuf en chocolat et les chocolats fourrés). chocolat en petits morceaux, puis placez-le dans la casserole du bain-marie et faites-le fondre jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 45°C. Une fois cette température atteinte, laissez le chocolat refroidir à 29°C. Remettez la casserole dans le chauffer jusqu'à 31°C. Retirer la casserole du bain-marie : le coccolato est prêt.
  4. Tremper la base de chaque ballon dans le chocolat fondu en le retournant sur lui-même pour bien faire adhérer le chocolat.
  5. Disposer chaque ballon "couvert" dans un moule préalablement recouvert de papier cuisson. Laissez le chocolat refroidir complètement, en plaçant la plaque au congélateur pendant quelques minutes.
  6. Sortez les ballons du congélateur et procédez à un autre enrobage de chocolat en trempant à nouveau la base des ballons dans le chocolat fondu.

  Saviez-vous que
  Il n'est pas nécessaire de répéter le tempérage car le chocolat s'épaissit rapidement au congélateur : ainsi, le chocolat restant dans la casserole sera encore fondu et adhérera facilement à la base des ballons.

  7. Placez les ballons au réfrigérateur cette fois et laissez-les refroidir lentement pendant 30 à 50 minutes.
  8. Une fois le temps nécessaire écoulé, retirez les ballons du réfrigérateur et faites-les éclater avec une épingle ou des ciseaux. Retirez délicatement le ballon en faisant attention de ne pas casser le chocolat. Il est conseillé d'effectuer l'opération avec une paire de gants en latex, pour éviter de laisser des traces de doigts sur le chocolat.
  9. 5-6 tasses devraient être obtenues. Remplir les coupes à volonté d'une boule de glace fiordilatte ; terminer par des fraises hachées.
  10. Sers immédiatement.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  Qu'est-ce que tu penses? Une idée fantastique et amusante, peut-être à préparer avec vos enfants, pour faire un dessert élégant, qui en soi est aussi relativement simple !

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  Les paniers de chocolat avec des fraises et de la crème glacée sont des desserts à la cuillère riches en matières grasses. La prévalence de cette dernière est de type saturée, même si l'on peut compter sur un apport modéré en cholestérol alimentaire ; les glucides qu'ils contiennent sont simples. Il est conseillé de consommer les paniers de chocolat avec fraises et glaces en conjonction avec les repas secondaires et avec des portions NE dépassant PAS 100g (environ 100kcal).