TARTE POêLéE - AVEC GARNITURE DE CONFITURE

Carte d'identité de la recette

270 KCal Calories par portion

Ingrédients

180 g de farine blanche type 00
50 g de sucre
30 g de beurre
1 pincée de sel
20 g (1 moyen) de jaunes d'œufs
50 ml de lait
1 pincée de levure chimique
Zeste râpé de citron non traité
150 g de confiture de prunes

Les matériaux nécessaires

Casserole avec couvercle d'un diamètre de 24 cm
Poêle ou assiette
bol
La balance pèse la nourriture
Film transparent
Papier sulfurisé
Rouleau à pâtisserie
Moules à emporte-pièces

Préparation

Préparez la pâte brisée. Dans un bol, tamiser la farine blanche et ajouter le beurre mou : mélanger les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux. Parfumez avec le zeste de citron râpé.
Ajouter le sucre, le sel, la levure tamisée et mélanger avec un jaune et du lait, jusqu'à l'obtention d'une pâte souple, non collante et facile à travailler avec les mains.
Envelopper la pâte dans du film alimentaire et laisser reposer 15 minutes pour faciliter l'élaboration ultérieure.

Pâte brisée végétalienne
Pour la version vegan, vous pouvez utiliser des farines de blé entier, d'épeautre, de seigle et d'avoine, choisir le beurre de coco comme alternative au beurre de vache et utiliser du lait de soja comme substitut du lait animal. Le jaune peut être remplacé par 20 ml de lait végétal.

Déposer la pâte sur un cercle de papier cuisson et l'étaler au rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur de quelques millimètres. A l'aide d'un couteau ou d'une roulette à pâtisserie, tailler la pâte pour obtenir un cercle ; plier les bords pour former une coquille.
Placer la pâte (sur le papier sulfurisé) dans un moule en pierre d'un diamètre de 24 cm, puis fermer avec le couvercle et cuire pendant 15 minutes en maintenant un feu doux/moyen-doux (régler le feu de cuisson sur la plaque à induction).
En attendant, avec les découpes, formez des formes à votre guise, comme s'il s'agissait de biscuits très simples.
Placer les biscuits sur une autre assiette et cuire pendant 10 minutes, en maintenant un feu moyen et en couvrant avec le couvercle.
Au bout de 15 minutes, soulevez le couvercle et remplissez le fond de pâte brisée de confiture en la répartissant uniformément. Décorez avec des biscuits. Fermez le couvercle et poursuivez la cuisson encore 10 minutes en baissant le feu.
Retirez la casserole du feu et, à l'aide d'une spatule, retirez la tarte.
Laisser refroidir, couper en tranches et servir.

Commentaire d'Alice - PersonalCooker

La tarte à la poêle représente un excellent compromis pour cuisiner des desserts sans passer au four.Dans la recette, nous avons utilisé de la confiture de prunes, mais vous pouvez choisir d'autres types de confitures ou changer la garniture proposée et la remplacer par de la crème de noisette ou de la crème pâtissière.

Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

La tarte à la poêle est une recette qui fait partie des desserts.
Il a un apport énergétique moyen à élevé, et les calories sont principalement apportées par les glucides, suivis des lipides et enfin des protéines.
Les glucides sont principalement des acides gras saturés complexes et des peptides de valeur biologique moyenne à élevée.
Le cholestérol est très important, tout comme les fibres.
La Tart in Pan est un aliment qui ne se prête pas au régime ordinaire des sujets en surpoids, souffrant de diabète de type 2 et d'hypertriglycéridémie ; la richesse en cholestérol la rend également inadaptée au régime contre l'hypercholestérolémie.
Il contient peu de lactose, mais est riche en gluten ; il peut être pris, en petites portions, par les personnes intolérantes peu sensibles au sucre du lait, mais pas par les coeliaques.
L'apport considérable de fibres peut augmenter le péristaltisme intestinal.
Respectez la philosophie végétarienne mais pas celle végétalienne.
La portion moyenne est d'environ 40 g (110 kcal).