Que mange-t-on aujourd'hui ?
J'ai pensé à servir de délicieuses boulettes de viande qui mettront à l'épreuve même les palais les plus méfiants et les plus délicats. Les principaux ingrédients du jour sont : le millet, le chou-fleur et le pesto génois ! Très peu d'ingrédients pour obtenir un plat délicieux, de plus sans gluten et donc également adapté au régime des coeliaques. Voyons de quels ingrédients nous avons besoin pour préparer 12 galettes de millet (très légères !).
Vidéo de la recette
Des problèmes avec la lecture de la vidéo ? Rechargez la vidéo de youtube.
Carte d'identité de la recette
- 131 KCal Calories par portion
-
Ingrédients
Pour 10-12 boulettes de viande
- 100 g de millet
- 200 ml d'eau
- Plats cuisinés, bouillis : 150 g de chou-fleur
- Q.b. de sel
- 30 g de pesto génois
- 50 g de riz soufflé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 20 g de parmesan râpé
Les matériaux nécessaires
- Casserole pour la cuisson du mil
- Casserole à la vapeur
- Plaque de cuisson
- Bols de différentes tailles
- Cuillerée à soupe
- Fourchette
Préparation
- Porter 200 ml d'eau à ébullition, saler au goût et tremper le millet. Baissez le feu, couvrez avec le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes, afin que toute l'eau ait été absorbée.
- Pendant ce temps, nettoyez le chou-fleur, coupez les inflorescences florales, puis faites cuire à la vapeur une dizaine de minutes. Peser 150 g de chou-fleur et l'écraser à la fourchette pour obtenir une purée.
- Une fois cuit, décortiquez le millet avec une cuillère et mélangez-le dans un bol. Ajouter la purée de chou-fleur, le parmesan râpé et le pesto génois. Mélanger les ingrédients et, si nécessaire, saler.
Les suggestions d'accord
Si la pâte est trop molle, il est possible d'ajouter du pain râpé (sans gluten, si la recette est destinée aux coeliaques) jusqu'à l'obtention de la bonne consistance.
Ceux qui n'aiment pas le chou-fleur peuvent le remplacer par d'autres légumes en purée, comme des courgettes, des aubergines, du chou ou autre.- Dans une planche à découper ou une assiette, émietter le riz soufflé (ou utiliser les corn flakes).
- Prenez une cuillerée du mélange et roulez-la sur le riz soufflé pour obtenir des boulettes de viande moelleuses.
- Disposer les boulettes de millet sur une assiette recouverte de papier sulfurisé.
- Versez un filet d'huile d'olive extra vierge (2 cuillères à soupe en tout) sur les boulettes, puis enfournez à 200°C pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Servez les boulettes de millet très chaudes, en accompagnement de pommes de terre au four ou d'une salade fraîche.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Boulettes de viande très prêtes! La cuisson au four est idéale pour les rendre croustillantes, sans trop abuser de l'huile ! des légumes comme des choux-fleurs ! Voir c'est croire !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les Boulettes de Millet et de Chou-fleur ont un apport énergétique modéré, principalement apporté par les lipides, suivis des glucides et enfin des protéines.
Les fibres sont abondantes et le cholestérol est insignifiant; la dégradation des acides gras est en faveur des acides gras insaturés.
Les Boulettes de Millet et de Chou-fleur conviennent à tout type de régime, y compris celui des personnes souffrant de la maladie cœliaque et celles qui suivent un régime hypocalorique ou contre les maladies métaboliques.
Ils ne sont pas pertinents dans le régime végétalien et doivent être évités dans le régime de l'intolérance au lactose.
La portion moyenne est d'environ 250-300g (330-390kcal).
