Salut les gars! Bonjour et bienvenue dans mon entreprise.
Aujourd'hui je voudrais préparer la tarte aux figues : je prépare la pâte sans beurre. Vérifions-nous les doses ensemble ? 1 œuf, 2 jaunes d'œufs, 40 g de fructose, 50 ml d'huile de graines, 8 g de levure, une pincée de sel, 270 g de farine blanche, des zestes de citron et du lait. Je dirais que les ingrédients sont parfaits.
Vu l'abondance de figues, j'ai pensé préparer cette tarte au petit déjeuner : une bombe va arriver, j'en suis sûr. pâte brisée.déjà beaucoup ensemble.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 214 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour la pâte brisée sans beurre
- 270 g de farine blanche type 00
- 1 pincée de sel
- 60 g (1 moyen) d'œufs
- 40 g (2 moyens) de jaunes d'œufs
- 50 ml d'huile de maïs
- zeste de citron non traité
- 8 g de levure chimique
- 20 ml (si nécessaire) de lait
- 40 g de fructose
Pour le remplissage
- 20 g de macarons
- 400 g de figues mûres ou fioroni
- 100 g de confiture de figues
- 10 g de cassonade
Les matériaux nécessaires
- bol
- Rouleau à pâtisserie
- Planche à découper alimentaire
- De préférence couteau en céramique
- Tamis
- Film transparent
- Poêle à charnière d'un diamètre de 24 cm
- Papier sulfurisé
Préparation
- Préparez la pâte brisée sans beurre en mélangeant la farine blanche tamisée avec l'œuf entier, les jaunes d'œufs, l'huile, une pincée de sel, la levure chimique, le fructose et le zeste d'un demi citron. Si nécessaire, ajoutez quelques cuillères à soupe de lait pour ramollir la pâte.
- Envelopper le mélange obtenu dans une feuille de film alimentaire et laisser reposer les ingrédients pendant une demi-heure.
- Tapisser une plaque à pâtisserie d'un diamètre de 24 cm de papier sulfurisé. Alternativement, du beurre et de la farine.
- Étalez la pâte brisée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et posez-la délicatement dans le moule en laissant les bords plus épais.
La bonne idée
Pour améliorer l'aspect de la tarte, il est recommandé de graver le pourtour au couteau pour obtenir un "effet tressé".- Remplissez le fond de tarte de quelques cuillères à soupe de confiture de figues : il est recommandé de ne pas dépasser les quantités de confiture.
- Émiettez les macarons et disposez-en environ les deux tiers sur la confiture : la chapelure absorbera l'excès de liquide qui se formera lors de la cuisson. En alternative aux macarons, vous pouvez utiliser des biscuits secs de votre choix.
- Nettoyez et lavez soigneusement les figues mûres. Coupez les fruits épluchés en 8 morceaux, puis disposez-les soigneusement sur la confiture. Coupez une figue (sans la couper en morceaux) et placez-la au centre de la tarte.
- Saupoudrer les figues du reste de chapelure de macarons et d'une cuillerée de cassonade.
- Placez la tarte à four chaud (160°C) et enfournez pour 40-45 minutes.
- Laissez refroidir le gâteau et servez.
- Conserver au réfrigérateur et consommer la tarte dans les 3-4 jours.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Dans la cuisine d'Alice, chacun peut s'improviser en tant qu'expert pâtissier : et avez-vous vu comme « il est facile d'optimiser l'esthétique » ? Je dois avouer que je suis très satisfait du résultat. Essayez-le vous-même et surprenez vos proches avec cette belle et bonne tarte aux figues.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
La tarte aux figues d'Alice sans beurre est un dessert riche en glucides (aspect négatif pour les diabétiques) mais, par rapport à la recette traditionnelle, pauvre en matières grasses. Ce n'est pas un aliment pauvre en énergie mais il constitue certainement une alternative valable aux desserts à pâte brisée contenant du beurre.
La Tarte sans beurre aux figues est également riche en fibres et (malgré de bonnes doses de cholestérol) la dégradation des acides gras est assez bonne. La portion moyenne de la tarte sans beurre aux figues est d'environ 40-60g (85-130kcal).
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